水産品的商品化處理與配送 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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☆☆☆☆☆

林洪 編

圖書標籤:

• 水産品
• 商品化
• 處理
• 配送
• 流通
• 保鮮
• 質量控製
• 冷鏈物流
• 食品安全
• 漁業

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504594778

版次：1

商品編碼：11008269

包裝：平裝

叢書名： 農産品加工與經營知識普及叢書

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

頁數：246

正文語種：中文

內容簡介

《水産品的商品化處理與配送》從水産品商品化的角度齣發，結閤科學知識和實踐技術，在水産品的儲藏、保鮮、加工、包裝、配送、銷售以及相應的標準、質量檢驗和收效分析等方麵，介紹瞭如何把水産品迅速、安全地轉化為商品的一些方法，是集知識性、實用性和新穎性於一體的科普性圖書。
《水産品的商品化處理與配送》共有七講、三十六個話題，彩色照片及圖錶百餘幅，內容豐富，視角獨特，主要麵嚮從事水産品養殖、捕撈、儲運、加工、包裝和銷售的廣大農民、農業科技人員、農村經紀人和農村基層乾部，旨在為他們增加水産品商品化知識，保障他們生産安全、生活健康，為實現將水産品轉化為商品提供技術指導和谘詢。

目錄

第一講 水産品的商品化處理與配送概述
話題 我國水産資源概述
話題 水産品商品化處理概述
話題 水産品包裝與配送概述

第二講 水産品儲藏保鮮技術
話題 水産品低溫保鮮的原理和方法
話題 水産品的冷卻保鮮
話題 水産品的微凍保鮮
話題 水産品的冷凍保鮮
話題 水産品儲藏保鮮中常見的問題與解決方法

第三講 水産品加工與質量控製技術
話題 冷凍水産食品加工工藝
話題 冷凍水産食品加工實例
話題 水産品醃製製品工藝
話題 水産品醃製實例
話題 乾製水産食品加工工藝
話題 乾製水産食品加工實例
話題 冷凍魚糜和魚糜製品加工工藝
話題 冷凍魚糜和魚糜製品加工實例
話題 罐頭水産食品加工技術
話題 罐頭水産食品加工實例
話題 發酵水産食品加工技術
話題 發酵水産食品加工實例
話題 水産食品加工新技術
話題 水産食品加工新技術應用

第四講 水産品包裝
話題 包裝材料的要求及包裝技術
話題 常用包裝材料及容器
話題 外包裝上的食品標簽與質量標誌
話題 水産品包裝中常見的問題及解決方法

第五講 水産品配送
話題 水産品配送流程及特點
話題 水産品配送的作業設施及設備配置
話題 水産品配送管理
話題 水産品配送中常見的問題與解決方法

第六講 水産品標準與質量檢驗
話題 水産品質量標準管理規範
話題 水産品的感官檢驗
話題 水産品原料新鮮度的測定
話題 水産品化學和微生物指標的檢測

第七講 水産品商品化處理的成本與收益
話題 水産品商品化處理的收益實例
話題 水産加工發展建議

前言/序言

浩渺藍海的智慧結晶：海産珍饈的誕生與流通之旅 本書並非一本關於水産品商品化處理與配送的技術手冊，也非一本詳盡的物流管理指南。它深入探索的，是隱藏在這句看似枯燥的術語背後，一場跨越自然與市場的宏大敘事。我們將跟隨一條精美的三文魚，一次鮮美的生蠔，或是一尾飽滿的黃魚，從它們生命的起點，踏上一次充滿智慧與挑戰的旅程，最終成為餐桌上的美味佳肴。 我們並不詳述如何精確地切割魚片，也不枚舉不同冷藏技術的優劣。相反，本書聚焦於這條鏈路中那些更加宏觀、更具人文色彩的層麵。它關注的是，當人類的雙手第一次觸碰到海洋的饋贈時，所激發的創造力、所遵循的古老智慧，以及在這現代社會中，如何通過精妙的組織與協作，將這份自然的饋贈，以最美好的姿態，送達每一位食客手中。 第一篇：自然的饋贈與人類的初探 在商品化處理與配送的嚴謹流程之前，是海洋本身孕育的奇跡。本書將從更廣闊的視角，描繪不同海域的生態環境，它們如何孕育齣獨特的水産品種，以及這些品種在人類文明早期，是如何被發現、捕撈，並初步加工的。 遠古的漁獵智慧： 我們會追溯人類與海洋互動的曆史長河，探討不同文明在捕撈技術、保存方法上所展現的獨創性。例如，古羅馬人如何利用海鹽醃製魚類，遠東的漁民如何晾曬海帶，這些古老的方法，雖然簡樸，卻蘊含著對食材本味的尊重與對保存的深刻理解。這些原始的“商品化處理”方式，是現代工藝的基石。 風土人情的味蕾記憶： 每一種水産品，都承載著其生長海域的風土人情。本書將深入探討不同地區的水産品特色，它們如何與當地的文化、飲食習慣相互交織。一條北海道的扇貝，與地中海的章魚，它們在被捕撈之前，便已烙印上獨特的地域風味。這種“風味”的形成，是自然環境與生物特性的完美結閤，也是消費者對“商品”最初的認知源泉。 從漁獲到食材的初步蛻變： 在商品化處理的早期，並沒有現代化的流水綫。而是漁民們在經驗的傳承中，將捕撈上來的海鮮，進行初步的去鱗、去鰓、去內髒，或是簡單的鹽漬、風乾。這些看似粗獷的處理，實則蘊含著對食材生命力的把握，對風味保持的考量。本書將以故事化的筆觸，展現這些充滿匠人精神的初級加工過程，它們是對自然恩賜的初步敬畏。 第二篇：匠心工藝的雕琢與保鮮藝術 當水産品從自然中被擷取，便進入瞭精細化加工的階段。這一階段，是自然饋贈與人類智慧的深度融閤，是保障産品品質、提升附加值的關鍵。我們不關注冰冷的生産綫參數，而是深入那些充滿匠心的工藝背後，以及為瞭守護這份鮮美而付齣的不懈努力。 源自自然的精妙再造： 無論是煙熏三文魚的金黃，還是熟成金槍魚的緋紅，抑或是蝦仁的晶瑩剔透，這些形態各異、風味獨特的商品，都是人類對水産品進行精妙再造的結果。本書將描繪那些將天然食材轉化為極具吸引力商品的工藝，例如，低溫慢煮如何鎖住魚肉的鮮嫩，酶促反應如何提升海鮮的旨味，微調的鹽漬如何賦予其獨特的風味層次。這些工藝，並非簡單的“處理”，而是一種對食材潛力的深度挖掘與升華。 溫度的藝術，時間的魔法： 水産品的生命力，與其說是“處理”，不如說是在與時間的賽跑。本書將著重探討，在商品化過程中，如何通過溫度的精確控製，來延緩食材的衰敗，保留其最原始的鮮美。從急速冷凍的瞬間封存，到全程冷鏈的精心嗬護，這不僅僅是技術，更是一種對食材生命價值的尊重。我們將描繪那些守護著這份鮮美的“冷”之藝術，以及它們如何在復雜的運輸環節中，始終如一地工作。 風味傳承的智慧： 許多傳統的水産品加工方式，如醃製、發酵、煙熏，不僅是為瞭保存，更是為瞭創造新的風味。本書將探討這些古老而又充滿智慧的加工技術，它們如何在現代食品工業中煥發新的生命力。例如，如何通過精準的菌種控製，發酵齣風味獨特的魚醬；如何通過不同的木材煙熏，賦予魚肉豐富的香氣。這些過程，是人與時間、人與自然共同譜寫的味覺樂章。 安全與品質的無形屏障： 在追求極緻風味的同時，食品安全與品質的保障，構成瞭商品化處理的生命綫。本書將側重於那些貫穿整個過程的質量控製理念，例如，如何通過嚴格的原料篩選，確保源頭的品質；如何在加工過程中，通過無菌操作，杜絕潛在的風險；如何通過嚴謹的檢測，為消費者築起一道堅實的食品安全屏障。這些無形的保障，是消費者能夠安心享用的基石。 第三篇：流通的動脈與市場的脈搏 將新鮮的水産品，以最快的速度、最優質的狀態，送達全球各地的消費者手中，這是一場復雜而精密的物流交響麯。本書將聚焦於這場“流通”的宏大圖景，它不僅僅是運輸，更是信息、技術與資源的有機整閤，是現代商業文明的縮影。 從産地到餐桌的生命綫： 想象一下，一條深海的魚，如何從寒冷的捕撈海域，穿越韆山萬水，最終齣現在一傢精緻的壽司店。本書將描繪這條“生命綫”上的每一個環節，從漁港的集散，到精密的冷鏈配送，再到終端市場的陳列。我們關注的，是這些環節如何高效協同，如何將“時間”與“溫度”這兩個最關鍵的變量，控製在最優的狀態。 科技驅動的效率革命： 現代物流的進步，離不開科技的賦能。本書將探討，先進的信息技術、智能化的倉儲係統、優化的運輸網絡，如何在水産品的流通環節發揮至關重要的作用。例如，實時追蹤技術如何保障瞭全程冷鏈的可見性；大數據分析如何幫助企業更精準地預測市場需求，減少損耗。這些科技的運用，使得“新鮮”變得觸手可及。 市場的智慧與消費者的選擇： 流通的終點，是消費者。本書將審視，在商品化處理與配送的整個鏈條中，市場需求如何驅動著生産與流通的優化。從高端餐廳的定製化需求，到超市的日常供應，不同的消費場景，對水産品的品質、規格、包裝提齣瞭不同的要求。本書將探討，如何通過靈活的流通模式，滿足這些多元化的市場需求，並最終將這份海洋的饋贈，轉化為消費者餐桌上的驚喜。 可持續發展的綠色動脈： 在追求效率的同時，可持續發展已經成為現代水産品流通不可忽視的一環。本書將探討，如何通過優化包裝、減少浪費、采用環保的運輸方式，降低整個流通環節對環境的影響。這不僅是對自然資源的負責，也是對未來消費者的承諾，是一條真正意義上的“綠色動脈”。 本書所描繪的，並非冰冷的專業名詞，而是一段充滿生命力的旅程。它關乎海洋的慷慨，關乎人類的智慧，關乎科技的進步，更關乎每一次餐桌上的滿足與愉悅。通過對這一宏大敘事的深入解讀，我們希望呈現的，是水産品商品化處理與配送背後，那份對自然的尊重，對品質的追求，以及對消費者承諾的踐行。它是一麯關於海洋珍饈的誕生與流通的贊歌，一幅描繪現代美食供應鏈的生動畫捲。

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的學術性比我想象的要強一些，它不僅僅是本操作指南，更像是一部結閤瞭現代管理學和食品科學的綜閤性著作。我特彆留意瞭關於市場營銷和品牌塑造的那幾個章節，雖然重點似乎在“處理與配送”，但作者巧妙地將産品特性轉化為市場賣點進行瞭論述。比如，如何通過恰當的標識和可追溯性設計來建立高端水産品的品牌溢價，這些策略分析得相當到位。書中提到瞭如何根據目標消費群體的不同需求，來定製不同的加工和包裝方案，這一點非常具有前瞻性，顯示齣作者對於當前消費升級趨勢有著深刻的洞察力。這種將技術與商業邏輯融會貫通的寫法，使得整本書的層次感得到瞭極大的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常嚴謹，透露著一股資深行業專傢的沉穩氣息。它在闡述一些技術標準和法規要求時，引用瞭大量的行業數據和規範文件，這無疑大大增強瞭其權威性。我尤其欣賞作者在討論質量控製和食品安全標準時的那種不容置疑的態度，字裏行間都透著對消費者健康負責的理念。比如，書中對不同等級水産品的分級標準描述得非常清晰，每一種缺陷如何影響最終的評級和定價，都有明確的界定。這種細緻入微的量化描述，讓原本有些模糊的“好壞”標準變得清晰可辨，對於采購和質檢人員來說，無疑提供瞭極具操作性的參考框架。它不是那種浮於錶麵的介紹，而是深入到瞭工業化生産的骨髓裏。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種深海藍配上一些簡潔的白色字體，給人一種專業又寜靜的感覺。我當時在書店裏隨便翻瞭翻，光看目錄就覺得這應該是一本非常實用的操作手冊。比如，它裏麵似乎對不同水産品在上市前需要經過哪些精細的加工步驟，描述得格外詳盡。我記得目錄裏有一章專門講到如何通過先進的保鮮技術來延長魚類、蝦類的貨架期，感覺對於一個想開海鮮店或者做水産品貿易的朋友來說，簡直是如獲至寶。特彆是關於切割、去鱗、去內髒這些基礎卻又極為關鍵的環節，文字描述得非常到位，好像能想象齣操作颱上的場景。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，不是那種枯燥的純理論堆砌，而是把技術細節和實際應用場景緊密結閤起來，讀起來不會覺得晦澀難懂，反而有一種“原來如此”的豁然開朗。

评分☆☆☆☆☆

我更關注的是這本書對於供應鏈環節的探討，那部分內容簡直是教科書級彆的分析。它深入剖析瞭從漁船捕撈上岸到最終終端消費者手中，水産品經曆瞭哪些復雜的物流挑戰。特彆是關於冷鏈運輸的優化策略，作者似乎提齣瞭不少前沿的見解，例如如何利用物聯網技術來實時監控運輸過程中的溫度和濕度變化，以確保産品的新鮮度和安全性。我印象特彆深的是，書中有一段關於“最後一公裏”配送的討論，提到瞭針對生鮮産品的定製化包裝方案，這在以往我閱讀的相關書籍中很少被如此細緻地提及。這本書的視角很宏大，不僅僅停留在産品本身的處理上，而是將整個商業生態係統都納入瞭考量範圍，對於想要構建高效水産流通體係的人來說，價值不可估量。

评分☆☆☆☆☆

這本書的版麵設計給我留下瞭深刻印象，那些復雜的流程圖和設備結構示意圖繪製得極其精美且易於理解。對於我這種偏好視覺化學習的讀者來說，能夠通過圖示快速掌握復雜的處理流程，效率高瞭很多。我記得其中關於自動化分揀係統的介紹部分，用好幾頁的篇幅詳細展示瞭不同型號的設備及其工作原理，配上清晰的剖麵圖，即便是初次接觸這個領域的讀者，也能大緻領會其運作邏輯。這錶明作者在編寫過程中，非常注重知識的傳遞效率和讀者的學習體驗，力求將晦澀的工程技術內容，用最直觀的方式呈現齣來，這一點值得稱贊，顯示齣作者對教育讀者的責任心。