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蛋糕装饰技法 从零开始全面掌握蛋糕装饰技法 蛋糕装饰教程 烘焙裱花蛋糕制作书籍 蛋糕裱花创

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发表于2024-04-29

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图书介绍


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图书描述

编辑推荐

从零开始全面掌握蛋糕装饰技法

英国蛋糕装饰类经典畅销书

300个蛋糕装饰技术技巧详尽讲解

1000张照片详尽展示制作全过程

目录

第一章 蛋糕制作基础 1

基本工具 2

有用的附加工具 4

临时工具 6

蛋糕配方 8

装饰蛋糕前的准备工作 18

小规模地制作蛋糕 20

制作多层蛋糕 24

使用丝带 30

 

第二章 翻糖 33

翻糖的种类 34

给翻糖染色 36

翻糖的保存和运输 40

覆盖蛋糕 42

覆盖蛋糕底座 46

在翻糖上涂色与绘画 50

翻糖褶边和小装饰 54

模具、切模与花边夹 60

在翻糖上写字 64

制作翻糖人物 68

制作翻糖动物 76

制作简单的翻糖玫瑰花 80

用切模切出各种花朵 82

使用鲜花 86

杏仁糖泥 88

 

第三章 奶油霜 95

自制奶油霜 96

覆盖蛋糕 100

收尾装饰 104

裱花 106

制作动物和脸部 110

冻奶油霜转印法 112

挤制花朵 114

 

第四章 巧克力 119

加工巧克力 120

巧克力鲜奶油 124

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