具体描述
内容简介
豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。《现代豆制品加工技术》，以适应食品工业的新发展。目录
第1章 绪论第1节 大豆的结构
第2节 大豆的化学组成
第3节 大豆制品概念与分类
第4节 大豆蛋白质基本知识
第2章 豆制品加工辅料、预处理技术与卫生要求
第1节 加工辅料
第2节 预处理技术
第3节 豆制品加工生产卫生要求
第3章 非发酵豆制品
第1节 豆腐制品
第2节 豆腐干制品
第3节 素制品
第4节 腐竹
第4章 发酵豆制品
第1节 腐乳
第2节 豆豉
第3节 大豆酱
第4节 酱油
第5章 豆类饮料加工
第1节 发酵饮料
第2节 固体饮料
第3节 普通豆类饮料
第6章 新型豆制品加工
第1节 纳豆加工
第2节 豆类小食品加工
第3节 功能性豆类制品
第7章 大豆加工副产物综合利用
第1节 豆腐渣的综合利用
第2节 油脚提取脂肪酸
第3节 大豆饼的综合利用
主要参考文献
前言/序言
用户评价
书籍很好，正在认真阅读学习。
评分送给老家亲戚的过年礼物,愿他们创业有成效.
评分送给老家亲戚的过年礼物,愿他们创业有成效.
评分读书中 、勿打扰 ，待续吧
评分哈哈哈好好好棒棒棒小激动一把把不错不错挺好挺好写是户呵呵豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。现代豆制品加工技术，以适应食品工业的新发展。详细的不得了了哈哈哈好好好棒棒棒小激动一把把文字清晰讲的详细哎哟喂给同事介绍他们也争先恐后的来了小激动一把把不错不错挺好挺好写是户呵呵豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。现代豆制品加工技术，以适应食品工业的新发展。详细的不得了了哈哈哈好好好棒棒棒小激动一把把文字清晰讲的详细哎哟喂给同事介绍他们也争先恐后的来了小激动一把把不错不错挺好挺好写是户呵呵豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。现代豆制品加工技术，以适应食品工业的新发展。详细的不得了了哈哈哈好好好棒棒棒小激动一把把文字清晰讲的详细哎哟喂给同事介绍他们也争先恐后的来了小激动一把把不错不错挺好挺好写是户呵呵豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发展空间。但目前高等院校食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。现代豆制品加工技术，以适应食品工业的新发展。详细的不得了了哈哈哈好好好棒棒棒小激动一把把文字清晰讲的详细哎哟喂给同事介绍他们也争先恐后的来了小激动一把把不错不错挺好挺好写是户呵呵豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对豆制品的需求不断增长，豆制品加工已成为飞速发展的一个领域，有着广阔的发
评分不错很好不错很好不错很好
评分读书中 、勿打扰 ，待续吧
评分好书！
评分吃什么都不放心，学着自己制豆腐
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有