咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史 /港台繁体中文书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。 ──土耳其諺語
咖啡杯裡的文明史
翻轉世界八百年

為何到衣索匹亞人家裡作客要喝三杯咖啡？
為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑？
為何土耳其人不提供咖啡給妻子會被判離婚？

咖啡是垂手可得的日常飲料，但在人類文明發展史卻扮演重要角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上zui有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。

咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。

作者為了揭開咖啡之謎，從咖啡發源地衣索匹亞出發，經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，他走遍四分之三世界，喝了各式各樣咖啡2920公升，走訪1500年前咖啡豆被運往葉門的路線，穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。

本書結合旅行見聞與歷史爬梳，對咖啡文明史做了總整理。讀完此書，你將了解咖啡帶給我們的巨大影響！

讚譽推薦

咖啡學系列作者 韓懷宗 導讀 生態綠董事長 余宛如  國寶級白目作家 馮光遠 廣播人，文字工作者 馬世芳──推薦
◆ 「剛左派飲食文學的代表。這部作品巧妙融合咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行家觀察。」──《出版人週刊》

◆ 「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯克斯書評》

◆ 「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，耙梳西方文明的重要歷程。」──《華盛頓郵報》書評

◆ 「一段有趣的探險，成就這本書的重要地位。」──《獨立報》書評

◆ 「非常有趣……我再也不會以同樣的態度看待早餐的咖啡了。」──傑夫．格林瓦德（著名旅遊作家）

◆ 「非常好玩的一本書。作者為了追求完美咖啡，帶領讀者走過衣索匹亞、巴黎，再從土耳其的芳香小屋直到巴西。這杯香濃的咖啡讓你品嚐到zui後一滴，都會覺得很棒！」──馬克．羅森布倫（歷史學教授）

作者介紹
史都華 李 艾倫（Stewart Lee Allen）

美國紐約人，自封社會人類學者，專門研究咖啡。

他的經歷多采多姿，曾擔任葡萄園工人、劇場導演、湯屋服務員、掘墓人、龐克作曲人、走私者，當然也是一名作家。為了寫作《咖啡癮史》，他走遍四分之三世界、啜飲2920公升咖啡，從衣索匹亞出發，橫跨亞、歐、美三大洲，目的就是要探究咖啡誕生源頭，以及咖啡如何改變人類文明與歷史。

他的作品刊登在《瓊斯夫人》（Mother Jones）雜誌、《洛杉磯週報》（LA Weekly）、《灣區衛報》（Bay Guardian），另有著作《惡魔花園》（In the Devil's Garden）（時報出版）。

譯者簡介
簡瑞宏

文化大學英文系畢業、東京都立大學社會人類學博士。曾擔任大學講師，於《民族誌》（Ethnos）雜誌發表多篇論文。專職翻譯飲食文化與民俗藝術書籍，其小品文散見國內報章雜誌。

目錄
導讀 韓懷宗（咖啡學系列作者 ）
01 di一杯咖啡
1988，從肯亞出發
02 衣索匹亞的咖啡源頭
地獄的季節
我的di二杯咖啡
03 咖啡的祈禱
奧羅墨族的咖啡儀式
撒爾儀式中的咖啡
前往阿瑪卡
04 葉門的古老咖啡港
航向摩卡港
di一個用咖啡豆煮咖啡的人
05 咖啡與卡特葉
咖啡的邪惡姊妹
惡魔的飲料
06 葉門咖啡
現代咖啡的前身
07 咖啡在印度
加爾各答的咖啡館
ji品：猴子與貓的糞便？
08 守信用的騙子
咖啡杯外的故事
09 土耳其咖啡帝國
旋轉舞與咖啡
香料市集中的催情咖啡
10 戰爭與咖啡的傳播
嚴禁咖啡的蘇丹王
卡布奇諾源自維也納？
11 歐洲革命運動的推手
取代啤酒的「黑色吟釀」
催生民主與人文的場所
咖啡擴張主義
12 巴黎咖啡館
助消化的聖品
咖啡館裡的革命
13 咖啡與新世界的相遇
誰將咖啡帶到新世界？
追尋咖啡路徑
14 航向巴西聖多斯
在海上
狄克魯與咖啡樹苗
15 巴西奴隸王國
咖啡與奴隸
巴西咖啡王
聖靈、異教徒與外星人
16 非洲老奴隸的幽靈
普雷托．威赫的故事
17 咖啡上癮之國：美國
zui難喝的咖啡在何處？
咖啡因萬歲
18 尾聲
謝辭
圖片出處索引

作者： 史都華  李  艾倫
原文作者：Stewart Lee Allen
譯者：簡瑞宏
出版社：時報出版
出版日期：2015/02/09
語言：繁體中文
ISBN：9789571361888
規格：平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

《咖啡癮史：從衣索比亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史》 內容簡介： 本書追溯了咖啡從其神秘的起源地——東非高原，如何逐步演變為風靡全球的飲品，並深刻影響了世界歷史、文化、經濟與社會結構的宏大敘事。這不僅是一部關於咖啡豆種植、貿易和飲用習慣的歷史，更是一部人類探索、征服與文化交流的史詩。 第一部：起源的迷霧與東方的萌芽 (西元九世紀至十五世紀) 本書從咖啡最早的傳說——衣索比亞高地的卡爾迪（Kaldi）牧羊人與他的山羊群開始講述。我們將深入探討阿拉比卡（Arabica）咖啡樹的最初形態，以及它如何從野生植物轉變為藥用或宗教儀式中的輔助飲品。 隨後，故事的焦點轉向阿拉伯半島。咖啡最早的商業化種植和飲用習俗在葉門的蘇菲派修道院中發展起來。這些修道院是早期咖啡館的雛形，被稱為「基塔布卡納」（Kitabkhana），是學者、詩人和朝聖者聚集、討論神學和時事的場所。我們將詳細描述咖啡豆如何經由摩卡港（Mocha）運往中東各地，以及伊斯蘭世界對其「興奮」特性的複雜態度——從最初的接受到數度被宗教領袖禁止，再到最終被社會廣泛接納的過程。這段歷史揭示了咖啡如何成為知識分子和社會活動的核心媒介。 第二部：跨越海洋的引進與早期歐洲的衝擊 (十六世紀至十七世紀初) 隨著鄂圖曼帝國的擴張，咖啡的貿易路線被確立。本書細緻描繪了咖啡首次進入歐洲的場景，通常被認為是經由威尼斯等主要貿易港口。最初，歐洲人對這種來自「異教徒」世界的深色、苦澀的飲品充滿疑慮，甚至稱之為「撒旦的發明」。 關鍵的轉折點發生在教宗克萊門特八世的裁決。本書將生動還原教宗品嚐咖啡後「洗禮」了這種飲品，使其得以在天主教徒中傳播的故事。接著，我們將聚焦於歐洲第一批咖啡館的誕生——特別是十七世紀中葉的倫敦、巴黎和維也納。這些早期的咖啡館，被譽為「一便士大學」（Penny Universities），是啟蒙思想得以萌芽和傳播的關鍵場所。不同於酒館的喧鬧，咖啡館提供了一個相對安靜、鼓勵理性辯論的環境。我們探討了咖啡如何直接推動了保險業（如倫敦的勞埃德咖啡館與保險業的聯繫）、股市的雛形以及新聞業的興起。 第三部：殖民地的拓荒與全球化的加速 (十七世紀中葉至十八世紀) 咖啡從一種奢侈品逐漸轉變為大眾消費品，這背後是殘酷的殖民擴張和對新種植地的掠奪。本書不迴避探討咖啡種植業的黑暗面。荷蘭人通過間諜活動或直接竊取，成功將咖啡樹苗從阿拉伯半島帶出，並在爪哇（今印尼）和錫蘭（今斯里蘭卡）建立了龐大的種植園。 隨後，法國探險家加布里埃爾·德·克利厄（Gabriel de Clieu）冒險將咖啡苗帶到加勒比海的馬提尼克島的故事，被詳細記錄。這批脆弱的幼苗，歷經缺水和攻擊，最終成為了美洲咖啡帝國的奠基石。本書追蹤了咖啡種植如何向南美洲蔓延，特別是巴西如何憑藉其廣闊的土地和適宜的氣候，一躍成為世界咖啡生產的霸主。同時，我們也深入分析了咖啡種植業與奴隸制、土地掠奪和生態變化的緊密關聯。 第四部：工業化、科學化與品飲的革新 (十九世紀至二十世紀初) 隨著工業革命的推進，咖啡的生產和消費方式發生了劇變。大規模的烘焙和研磨技術的發展，使得咖啡能夠更穩定地大規模供應。本書探討了咖啡在這一時期如何與新興的民族身份認同結合，成為一種日常的儀式飲品。 二十世紀初，科技的進步催生了速溶咖啡的誕生，這極大地改變了人們飲用咖啡的方式，使其變得更加快速和便捷。同時，義大利濃縮咖啡（Espresso）技術的成熟與咖啡機的發明，標誌著咖啡從一種「提神飲料」向一種「精緻工藝」轉變的開端。我們也將觸及咖啡在兩次世界大戰期間作為軍用物資的角色，以及其在戰後重建和社會生活中的重要地位。 第五部：現代的迴響與未來的風味 (二十世紀中葉至今) 本書的最後部分將探討戰後咖啡文化的演變，從星巴克等連鎖巨頭的崛起，如何將美式咖啡文化推向全球高峰，到對咖啡豆產地、風味輪廓的重新審視。這標誌著「精品咖啡運動」（Specialty Coffee Movement）的興起，消費者開始追求單一產區（Single Origin）、公平貿易（Fair Trade）和永續性。 我們將分析當代咖啡文化中對「第三波咖啡浪潮」的追求，即將咖啡視為精釀啤酒或手工葡萄酒般對風味細節的極致追求。最後，本書將展望咖啡產業面臨的挑戰：氣候變遷對咖啡產區的威脅、可持續性供應鏈的建立，以及咖啡農的生計問題。這部歷史的終點，是對咖啡這顆小小的果實如何持續牽動全球脈搏的深刻反思。