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编辑推荐

现在，前零食公司的专家勇敢地站出来，揭开食品加工业的真面目，揭露大量被隐藏的可怕真相！可怕的零食，正在危害人类的健康！加印200次的超级畅销书荣膺韩国“年度最佳图书”。为什么我们的孩子会受到注意力缺乏或多动障碍的困扰？为什么青少年犯罪会与日俱增？原因就在于整整一个世纪里所发生的“饮食的巨变”。
食品添加剂正是罪魁祸首。
·20世纪的伟大杰作——方便面
·非食品的垃圾食品——快餐
·帝王的背后——巧克力派
·龋齿只是冰山一角——糖果
·心情转换、口腔清洁背后的真实面目——口香糖
·披着羊皮的狼——冰激凌
·美国饲料——快餐
·金玉其外败絮其内——加工芝士和黄油
·最危险的东西——火腿和香肠
·黄色牛奶——加工奶
·液体果糖——清凉饮料
·高价的清凉饮料——特殊饮料类
食品加工业蓬勃兴起，大量化学物质被添加进零食，看似无害的添加剂。实际上却是导致人类患病的重要黑手！因为涉及至8种种商业利益，我们所知道的添加剂的危害只是冰山一角。

内容简介

蛋糕、冰淇淋、饼干、薯条……这些食品很多人都喜欢吃，尤其是孩子们的最爱。可是你是否知道，吃这些食品的时候，有可能会摄入很多有害的物质？那么，加工食品中到底有哪些有害物质？它们对人的健康到底有什么害处？哪些食品中含有有害物质，含有多少才是安全的呢？

作者简介

安炳洙（韩），1956年生，首尔大学农化系及亚洲大学经济学院毕业。自1984年起的16年间在韩国一家著名的零食公司新产品开发部和采购部任职，1991年至1994年被派往该公司在东京的事务所工作。
一个偶然的机会，他了解了以零食为首的加工食品的危害性之后，开始集中研究并宣传这一问题，进行演讲、著书活动，开设专栏，开展媒体宣传等。2006年被韩国环境财团选为“让世界变聪明的100人”。现在正经营一家食品健康研究所。
著作有《危害孩子健康的美味诱惑——反式脂肪》，译作有《人类制造的伟大障眼法——食品添加剂》，编审了《食原性症候群》。

内页插图

精彩书评

“揭开食品添加剂之所以可怕的真实原因”
——KBS环境特辑报道

“吃还是不吃？”
——MBc时事杂志

“甜蜜背后的秘密”
——KBS采访手记

目录

引言
推荐词
写在前面
导语
跨过卢比肯江
山下制果社长给我的书
梦一般的食物，零食？
食原性症候群
奇怪的冰激凌公司
关门大吉的山下制果
对职业产生怀疑
山下社长的猝死
离开零食公司
慢餐，寻找生活的真谛
食物令人惊叹的魔力
断绝加工食品后发生改变的十个现象
食品公司和消费者之间的必然错位提笔的原因
第一章 伟大的破坏者们
方便面是20世纪的伟大杰作？
非食品的垃圾食品，快餐和零食
巧克力派的背后
糖果引起龋齿，问题的冰山一角口香
糖的真实面目
披着羊皮的狼——冰激凌
美国饲料——快餐
金玉其外的加工食品——以加工芝士和黄油为例最危险
的东西——火腿和香肠
黄色牛奶，加工奶
液体果糖，清凉饮料
高价的清凉饮料，特殊饮料类
……

第二章 白色结晶的恐怖
第三章 最大的丑闻
第四章 食品化学品
第五章 自然的报复
后记真正健康的生活

精彩书摘

这一问题的加剧使得社会的冲突增加，难逃低诚信社会的窠臼。20世纪后半期代表性的思想家弗朗西斯·福山（FrancisFuk vma）教授在其掀起一股浪潮的著作《托拉斯》中，让人感到遗憾地将我国划分为低诚信社会。’如果他的这种社会二分法是正确的话，那么信息不平衡的问题在我国就可能会变得更为严重。
让我们再进一步推进对于脂肪的认识。食用油脂的问题并不仅仅止步于精制油的危害。油脂是稳定性弱的物质。稳定性弱的意思是它很容易变质。油脂的安全性与脂肪酸的构造有着密切的关系。一般来说含有很多饱和脂肪酸的油脂安全性高，脂肪酸的不饱和度越高，也就是说，不饱和脂肪酸越多，稳定性就越低。
我们看脂肪酸的分子结构就能轻易了解这一理论了。如前所示，所谓饱和脂肪酸，碳链上没有氢空缺的地方，这样的脂肪酸当然不容易发生反应，不会轻易变质。相反，不饱和脂肪酸碳链中碳和碳之间双重结合，有空缺氢的地方。双重结合与单一结合相比是更不稳定的状态，空缺氢原子的碳随时都有可能同其他物质结合发生化学反应。一般含有大量饱和脂肪酸的油脂能够在常温下呈固态，含有大量不饱和脂肪酸的油脂在常温下呈液态，这一物理上的特性也反应了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在稳定性上的差异。
那么，再来看自然界中存在的油脂。自然界的油脂中一般来说有很多是不饱和脂肪酸。特别是大部分成分是植物性油脂的食用油不饱和脂肪酸的含量相对更高。这个事实意味着什么呢？是的！我们主要食用的食用油脂是稳定性低的油脂，自然容易发生变质。这一问题对于要通过制油企业来赚钱的人来说可是个莫大的困扰。规模企业的竞争力就在于量产，而量产的生命就在于稳定性。
……

前言/序言

不久前，韩国内科学会改变了其标语，将原来的“成人病”改成了“生活习惯病”。那是因为我们所熟知的“成人病”其实是由错误的生活习惯所引起的。然而，在不久之前还是通常发生在40岁之后的成人病，准确地说，是生活习惯病，现在已经无差别地向年轻的一代发起了进攻。所谓的“文明病”已经超越了年龄的界限突发为一种可怕的病魔。
有代表性的生活习惯病有癌症、心血管疾病以及糖尿病。这三大疾病很久之前就超过了死亡原因的50％。也就是说，今天，超过半数的韩国人死于这三大疾病。可是，有趣的是，这一事实并不仅仅发生在韩国，而且成为包括西方先进国家在内的地球村文明国家的共同现象。
需要注意的是，这些由于不良的生活习惯而引起的疾病在一个世纪之前还是非常少见的。进入20世纪，这些疾病却呈暴发性地增长。专家们担忧，以这样的趋势发展下去，在不远的将来，全人类都将成为这一疾病的牺牲者。将来我们或许要使用“请不要染上生活习惯病”，这一骇人听闻的话来打招呼了。
最近，不巧的是，世界最大快餐连锁企业的两位最高经营者相继去世。死因分别是心脏病和癌症。然而，我们似乎并不关心这两个事件背后的故事。事实是，遭遇不幸的这两位经营者都大量食用了快餐。
曾经作过食品销售的我试图揭开自己所经历的骇人事实，因此才有了这本纪实录。我曾经因为职业的关系而饱受个人危机。然而，事实上，这危机并非仅仅是我个人的问题，也包含着“饮食生活和健康”的函数式，是一个与我们所有人都息息相关的命题。
读者们读完此书，就会明白为何今天生活习惯病会变得如此猖獗，为什么世界知名的食品公司的首席执行官们纷纷英年早逝，为什么诸多专家会将这类事件称作“冰山一角”。
世界充满着太多的矛盾，我们承认矛盾的同时却并不认真对待它们，我们认为这些与己无关，却又往往在生活中与其狭路相逢，揭示并让大家一同认识到这些矛盾，正是我写作本书的目的。
安炳洙
2005年4月
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好评！是正品！物流也很快！

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作者写的很不错，很值得一看

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重内容，重质量！！！

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当患者们确认患癌之后，统统乱了阵脚。患者和家属病急乱投医，盲目听信、盲目乱补，使得对癌症存在很多认识上的误区，由此好心办坏事，引发悲剧枚不胜举。其实，癌症因口而生，如果合理的以食为药，是能从很大程度上缓解和调理癌症的。书中所推荐的日常生活中最受欢迎的抗癌食品、良好的抗癌饮食习惯和饮食方式，详细介绍各类癌症患者在治疗、康复的过程中“怎么吃”，务实的指出问题，点明方向，供读者参考。时代在进步，饮食的结构也在改变，人的体质与疾病性质与过去大有不同，因此强烈推荐本书能够指导读者更新观念，摒弃错误认识，指导患者学习“吃”的科学方法，保证抗癌过程中良好的体能和充足的精力，从而胜券在握，早日康复。推荐组合：《从心治癌》《癌症只是慢性病：何裕民教授抗癌新视点》《餐桌上的抗癌食品》《院士抗癌新观点：消灭与改造并举》　　生了癌，怎么吃？请翻阅《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》。　　《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余，先后应邀在全国各地做了近150场“生了癌，怎么吃冶的饮食抗癌讲座，场场爆满，听者云集。本书就是这些讲座的讲稿及听众比较关心话题的汇编。　　这本小册子专门针对癌症患者，参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于指点癌症患者如何合理地“吃冶，分“新观点、新结论、新方案、新参考冶四部分，由“癌因口生冶出发，引出“以食为药冶，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式，详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃冶，最后结合临床病例作一评述，点明问题，指出方向，可供癌症患者及其家属阅读参考。　　鸡是祸，鸭是补吗　　现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见，认为生了癌症后，鸭是补的，鸡不能多吃。甚至有的患者从此就不吃鸡蛋，只吃鸭蛋。　　鸭蛋、鸡蛋就成分来说，两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内（就是说，不必每天一个蛋，更不要一天多个蛋）。因为蛋类本身胆固醇较高，而老年人自身代谢胆固醇的能力有所下降，鸡蛋食用过多，易引起代谢综合征（如高血压、脂肪肝等）的发生。　　从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。只是强调二点：一、适当吃，鸡毕竟也是动物，其蛋白质、脂肪含量不低；二、饲养场的鸡，少吃为妙；农民散养的鸡不错；洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。　　很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维，现今许多食物，特别是鸡肉、牛肉和猪肉等，都使用过这样或那样的激素，特别是雌激素，食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分，原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。也就是说，我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道，通过肠道吸收，进入血液。然后，由血液循环带到全身，包括乳腺组织。大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应，其中就包括使乳腺组织增生。最终，就有可能导致乳腺癌的发生。　　因此，建议人们，特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。　　……

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在路途上想起爱情来，觉得最好的爱情是两个人彼此做个伴。不要束缚，不要缠绕，不要占有，不要渴望从对方的身上挖掘到意义，那是注定要落空的东西。而是，我们两个人，并排站在一起，看看这个寂寞的人间。 　　他应更像是你独自在荒凉旅途中，偶然邂逅的旅伴。夜晚花好月圆，你们各自走过漫漫长路，觉得日子寂寞而又温情跌宕。互相邀约在山谷的梨花树下，摆一壶酒，长夜倾谈。 　　植物一样的人是好看的。他们经历独特，但所言所行，丝毫没有浮夸。待人真诚实在，有一种粗率的优雅。人生观是开阔而坚定的，自成体系，与世间也无太多瓜葛。若看到不管是何种职业的人，在人群面前表演欲望太过强盛，用力通过各种媒介来推销和演出，便觉得动物性的一面太过明显。功夫做足，野心昭显，昌盛踊跃，最终不过是普遍性的平庸。 　　能够产生联系的人，似乎总是自动出现。而当他们出现的时候，也总是能够自然地识别。好奇盲目的社交年龄过完之后，心里的喜与不喜已经清楚分明，欲望也不沸腾。知道生活中所真正需要的关系，不过是那么几人。若没有与之保持长久关系的心得，那么见与不见，好与不好，都是无所谓的事情。 　　但终究，每一个人的内在只能独享。人无法渴求被理解。他人的理解有时与己无关。被分享最多的内在，通常只是整体之中较为肤泛的一个层面。从这一点来看，我们的确是生而孤独的。即便有人给了我们感情，也仍是孤独的。因这感情有可能只是他出发于自我的幻觉和执念。 　　无论男女，我较喜欢那种心绪安静而说话准确的人。通常人语言拖沓、逻辑不清，是因为交流的背景中隐藏太多的借口、谎言、禁锢、虚荣。真正知道自己在想什么以及要什么的人，可以简洁而坦白地应对外界。他们是鞘中之剑，从不故意露出锋芒，却能在瞬间断除自己与他人的瓜葛藤盘。 　　一些人喜欢故作兴奋状，五的事情，觉得有十那么多。一些人喜欢内藏自己，十的事情，觉得不过是八。我倾向后者，这样可以保持平静和后退的余裕。 　　他们在房间里高谈阔论，我在院子里看着三棵杏花树，抽完一根烟。心里仿佛完成了一首诗。天边晚霞已落，不如找个地方喝酒。 　　…… 　自序 　　[与作品] 　　我在一九九八年，兴之所至，以一个随意的笔名开始写作。从二〇〇〇年出版《告别薇安》起，至今出了十二本书，写作的生涯已行进到十五年。这些书题材纷杂，有短篇小说、长篇小说、散文、摄影图文、采访、与音乐摄影的合作集等等。比较集中的依旧是散文和长篇小说。 　　对读者来说，有些更偏爱我的小说，有些更偏爱散文，取向不一致。而我会一直把散文和小说交错着写下去，不会放弃任何一种其他形式。因小说与散文的属性完全不同。 　　小说对一个写作者来说，是重大的舞台，人物轮番上场，虚拟出一个悲欢离合的世界。散文是小花园，有茶席，有一炉香，花好月圆，有一个聆听的人。小说呈现写作者的价值感和思考，有探索个体和世间之秘密的动力。散文轻巧许多，但需要真性情。 　　我的散文，写得最多的，不过是自己的生活。旅行、家人、物品、阅读、情爱观、人生观、审美观……把这些文字写给自己，以此作为一种思省、记录、整理、清洗。而当它们印刷流动之后，我就忘了它们。我会继续开始写下一本书。我在生活中很少回忆往事，但若在某个时刻，有必要，则会丝毫不差地回忆起若干细节。它们是一些被打包起来的行李，搁置在某个角落。

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书收到了，速度非常快还记得上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|好了，现在给大家介绍两本好书：被美国学界誉为“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想家”的史蒂芬·柯维博士，他的集大成之作《高效能人士的七个习惯》已成为中国企事业单位和政府机关必备的最经典、最著名的一部培训教材；在美国乃至全世界，史蒂芬·柯维的思想和成就，与拿破仑·希尔、戴尔·卡耐基比肩。《高效能人士的7个习惯（20周年纪念版）》在每一章最后增加了一个“付诸行动”版块，精选柯维培训课程中的实践训练习题，以帮助读者加深对“七个习惯”的理解和掌握，使“七个习惯”成为属于每个人自己的行动指南,价值堪比18000元的柯维现场培训课。史蒂芬·柯维被美国《时代周刊》评为“20世纪影响美国历史进程的25位人物”之一，他是前总统克林顿倚重的顾问，《财富》杂志100强中的90%和500强中的75%的企业是他的直接受教者，AT＆T、通用电子、全禄、可口可乐等大公司的高级主管都是他的学生，李开复等中国顶尖的企业家和管理者也深受其思想的启发。每年，来自全球的个人、家庭、企业、教育界及政府领导者的受教生更是高达百万人之多。东东枪和地下天鹅绒是两位在博客、微博、专栏里都非常受读者喜爱的作家，两人思维跳跃，观点奇特新颖，对待感情，他们也细细琢磨，也插科打诨。同在滚滚红尘中摸爬滚打，两位勇士将他们对两性情感的所感所悟一一精彩呈现，得此《鸳鸯谱》，闪着智慧幽默的光。鸳鸯谱，靠谱。

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