出版社： 旅游教育出版社
ISBN：9787563716302
版次：1
商品编码：10864289
包装：平装
丛书名： 农家乐乡村游服务宝典
开本：16开
出版时间：2011-09-01
用纸：胶版纸
页数：138
字数：122000
具体描述
内容简介
《农家乐乡村游之餐饮服务》为农民朋友和对投资农家乐（乡村游）有兴趣的朋友提供了切实可行的经营指导方案。全书共分类三大部分，既餐饮服务管理、餐饮知识必备、餐饮服务妙招。分步骤介绍了如何节省食材能源成本、如何进行原材料成本核算、如何应对餐饮服务的特殊情况、如何进行餐饮促销，以及从事餐饮服务须知的饮食卫生常识、餐厅服务安全知识、中国各大菜系、烹饪常识、酒水知识、饮食习惯与风俗、餐饮服务常识、餐饮促销须具备的心理学常识等针对性非常强的实用知识。目录
餐饮服务管理第一步：节省食材、能源成本有绝招
第二步：学会原材料成本核算
第三步：了解一点儿饮食卫生常识
第四步：餐厅服务安全知识早知道
餐饮知识必备
第五步：认识中国各大菜系
第六步：了解一点儿烹饪常识
第七步：了解一点儿酒水常识
第八步：了解一点儿饮食习惯与风俗
餐饮服务妙招
第九步：熟悉餐饮服务常识
第十步：餐饮服务特殊情况巧应对
第十一步：清楚餐饮促销必备的心理学常识
第十二步：餐饮促销小妙招
附录
附录一：餐饮业食品卫生管理办法
附录二：食品卫生许可证管理办法
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