大厨必备系列：跟大师学做三文鱼 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

吕健停 著

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122111845

版次：1

商品编码：10791192

包装：平装

丛书名： 大厨必备系列

开本：16开

出版时间：2011-07-01

用纸：胶版纸

页数：108

正文语种：中文

内容简介

　　在挪威冰冷纯净无污染海域捕获的挪威三文鱼，有着“冰海之王”的美称，挪威三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养，受到了越来越多中国人的青睐，同时也为越来越追求健康、自然、高营养食物的厨师及家庭主妇提供了一个无论是生吃还是熟吃，都同样美味优质的创新食材。
　　在过去的几年里，三文鱼已经被我国的老百姓逐渐接受，也从最初的酒楼步入了寻常百姓家，并使其成为中餐的重要组成部分。
　　在倡导优质生活的今天，作者通过多年对挪威三文鱼的烹调经验，为厨师和喜爱三文鱼的家庭主妇献上了100款美味、健康 、安全、时尚的三文鱼菜肴，希望大家能从中有所收获，并得到新的灵感。

作者简介

吕健停，1967年出生，国内不多的具备中餐、西餐双料高级技师职称的中国烹饪大师，辽宁省十大名厨、全国酒店酒家评审委员会评审员、国家职业技术鉴定高级评审员。首界北方厨艺大赛总指挥、北方厨艺协会副秘书长、东北川菜厨师俱乐部顾问、辽宁尖峰厨师俱乐部副主席、沈阳市旅游学校教师、沈阳大学客座教授、挪威海产中国东北区域产品推荐讲师、麦尔斯卓然国际酒店管理培训集团讲师团高级讲师。 从事烹饪研究工作近三十年，在继承和发扬祖国烹饪文化等方面做出了积极的贡献。他精通中餐与西餐，先后在《烹饪教育》、《饮食科学》、《前进报》、《北方出行导报》等杂志报刊上发表文章。《辽宁日报》、《辽沈晚报》、《沈阳日报》、《中国烹饪》、《辽宁工人》、《经济日报》等多家媒体先后报道过吕健停的获奖情况及事迹。

目录

挪威三文鱼的相关知识
挪威三文鱼的切割方法
挪威三文鱼菜肴实例
刺身三文鱼
三文鱼沙拉
三文鱼寿司
酸辣三文鱼皮
时蔬三文鱼卷
春的气息
小葱拌豆腐配烤三文鱼皮
三文鱼皮拌菠菜
三文鱼皮炒辣椒
三文鱼皮炒韭菜
煎三文鱼扒
山药浓汤浸三文鱼
三文鱼皮烤串
三文鱼鞑靼
椒麻三文鱼
清蒸三文鱼
辣子三文鱼
青丝芊芊
柠汁香煎三文鱼
葱香烤三文鱼
锅塌三文鱼
酱爆三文鱼
糖醋三文鱼
脆炸三文鱼
卡夫奇妙三文鱼
香葱三文鱼豆腐
茉莉花茶浸三文鱼
熘三文鱼段
楚楚动人
三文鱼芝士
苏梅汁小煎饼
咖喱三文鱼
吉利三文鱼丸
素雅玲珑
奶香椒麻三文鱼
三文鱼丁大白菜
金银蒜蓉三文鱼
蒜香三文鱼
低温挪威三文鱼
果酥三文鱼
酿皮三文鱼
三文鱼酸奶培根
动感三文鱼春卷
蜜烧汁三文鱼菜卷
脆皮串炸三文鱼
三文鱼三明治
金黄薯泥三文鱼卷
烤三文鱼拼炸年糕
三文鱼手卷
石锅三文鱼
面包咖喱三文鱼
水晶三文鱼
私房煎三文鱼
和风之美三文鱼
炭烧三文鱼
三文鱼翅烧
砂锅三文鱼
巴马臣芝士焗鲜蘑三文鱼
华道夫三文鱼
千岛柠檬三文鱼
面包凯撒三文鱼
法国汁淋三文鱼
意大利烤土豆配煎三文鱼
三文鱼海鲜沙拉
葱油三文鱼
干烧三文鱼
橙汁珊瑚三文鱼
油醋汁三文鱼菜卷
三文鱼菜卷
烤红薯杂菌三文鱼
麻婆三文鱼豆腐
煎黑椒三文鱼
三文鱼肉排
咸蛋黄炒三文鱼
煎烤三文鱼
椒盐三文鱼
水煮三文鱼
法国鹅肝拼三文鱼
烤三文鱼头
家炖三文鱼头
清蒸三文鱼头
红烧三文鱼头
剁椒三文鱼头
奶油玉米浓汤浸三文鱼黑胡椒碎
三文鱼头豆腐汤
三文鱼骨汤
三文鱼蒸鸡蛋糕
红汤三文鱼肉打卤面
三文鱼肉面
三文鱼拌寿司饭
咸三文鱼大饼子
三文鱼炒饭
皮蛋三文鱼肉粥
三文鱼菜小米粥
三文鱼韭菜水饺
三文鱼西红柿蒸饺
三文鱼芹菜提摺包
三文鱼肉萝卜丝烧饼
婴幼儿养眼粥
三文鱼状元粥

评分☆☆☆☆☆

非常好

评分☆☆☆☆☆

"[ZZ]写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]"

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

一个安静的环境，清晨，午后，夜晚，一杯苦涩的清茶，遇到柔和的光线，一本难以释怀的书，享受读书的幸福·····

评分☆☆☆☆☆

平凡而渺小的我们生活在安逸的和平环境下，读书不再是以往的奢侈要求。对我们而言，它更是我们生活中的精神伴侣。读书的方式.内容也随着我们时代的改变而日益变迁着，我们读书的选择方式也日益多元化，电子杂志.电子期刊.电子书等都方便了现代人，当我们阅读杂志类书籍时，就好比是吃快餐，“为的是填饱咱们的肚子！”当我们阅读经典著作时就好比是品尝满汉全席，需要仔细品尝各种滋味！[ZZ]的[SM]：很值得看，看了收益很大，书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。

评分☆☆☆☆☆

一直都在食品这个行业里混，很少这么详尽的了解三文鱼的各种吃法，通过这个汇总，很长学问，相信，在面对广从大客户时候就能更加从容的介绍三文鱼了。总的来说还是不错的，如果各个菜品能够把制作方法叙述更加详尽些就更好了。另外，这是这几本书里最贵的且内容最少的一本，图很漂亮，就像是西餐店的菜谱，只是觉得这么大的版面太浪费了点。不多说，三文鱼并不是只有挪威有，此书只能说明作者也是一个食客，搜罗了一些菜谱，仅此而已，不建议大家购买。

评分☆☆☆☆☆

一个安静的环境，清晨，午后，夜晚，一杯苦涩的清茶，遇到柔和的光线，一本难以释怀的书，享受读书的幸福·····

评分☆☆☆☆☆

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

一个安静的环境，清晨，午后，夜晚，一杯苦涩的清茶，遇到柔和的光线，一本难以释怀的书，享受读书的幸福·····