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刘宁，沈明浩 编

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501950232

版次：1

商品编码：10696686

包装：平装

丛书名： 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：358

字数：541000

内容简介

《食品毒理学》共21章，包括毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运、化学毒物的生物转化、毒作用机制、影响毒性作用的因素等。

目录

绪论
第一篇 食品安全性评价原理基础——基础毒理学
第一章 毒理学基本概念
第二章 外源化学物在体内的生物转运
第三章 化学毒物的生物转化
第四章 毒作用机制
第五章 影响毒性作用的因素
第六章 化学毒物的一般毒性作用
第七章 化学毒物的生殖毒性
第八章 化学毒物的致突变作用
第九章 外源化学物的致癌作用
第十章 化学毒物的免疫毒性
第十一章 危险度评价和安全评价方法
第十二章 体外试验与新技术在毒理学中的应用

第二篇 食品中常见毒性物质的分析
第十三章 动物类食品中的天然毒素
第十四章 植物类食品中的天然毒素
第十五章 食品中的生物毒物
第十六章 食品工业中的污染物
第十七章 食品中的农药残留
第十八章 食品添加剂
第十九章 食品加工过程中的有毒产物
第二十章 我国食品安全性评价程序和方法
第二十一章 转基因食品的安全性评价
参考文献

前言/序言

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很满意，会继续购买印刷精致得很工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧下次还会来买！好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的五个一工程奖，我们期待看到更多读了这本书之后，我发现作者在做班主任工作的时候也有很多的无奈，她曾经这样说过‘只有不会教的老师，没有教不好的学生’——在我看来，这句话和‘人有多大胆，地有在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。

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