职业技能培训鉴定教材：茶叶加工工（初级） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

《茶叶加工工（初级）》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准·茶叶加工工》为依据，紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。本教材详细介绍了初级茶叶加工要求掌握的实用知识和技术。全书分为基础知识和操作技能两个部分，主要内容包括茶叶基础知识、食品安全与操作安全、加工准备、主要加工过程控制、质量检验。书末提供了理论知识考核试卷及答案，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。本教材是初级茶叶加工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。

内页插图

目录

第一部分 基础知识
绪论／3
第一单元 茶叶基本知识
第一节 茶叶分类／9
一、茶叶分类的依据
二、基本茶类
三、再加工茶类
第二节 茶园建设与管理／14
一、适宜茶树生长的环境
二、茶树品种类别
三、茶园管理
笫三节茶区分布概述／30
一、国内茶区分布
二、茶叶产销恃况
第四节 茶叶加工基本原理／32
一、茶叶品质的形成
二、各茶类加工工艺技术的基本要求
三、初制技术对茶叶品质的影响
四、精制技术对茶叶品质的影响

第二单元 茶叶安全与生产加工操作安全基础知识
第一节 与食品安全法和产品质量法相关的知识／47
一、《食品卫生法》相关知识
二、《产品质量法》相关知识
第二节 茶叶生产加工安全操作知识／53
一、安全用电知识
二．机械操作安全知识
三、防火防爆安全知识
四、急救知识

笫二部分 初级茶叶加工工操作技能
第三单元 加工准备
第一节 原料准备／63
一、初制原料（鲜叶）
二、精制原料（毛茶）
第二节 设备、工具、场地准备／70
一、设备准备
二、工具用品准备
三、场地准备
四、注意事项
五、相关知识

第四单元 主要加工过程控制
第一节 基本茶类绿茶工艺控制／81
一、形成绿茶的基本过程
二、绿茶初制
三、绿茶精制
四、代表性的地方毛茶加工
五、有代表性的地方名茶加工
六、注意事项
七、茶类相关知识
第二节 设备操作与维护／112
一、茶叶机械设备的日常维护
二、茶叶主要机械设备的操作规程
三、名茶加工机械设备操作规程
四、茶叶精制机械设备操作
五、辅助工具的操作
六、注意事项
七、相关知识
第三节 在制品茶的质量控制／120
一、杀青叶杀青程度、匀度的判断
二、全发酵茶、半发酵茶发酵情形的判断
三、毛茶含水量的判断
四、注意事项
五、相关知识

第五单元 质量检验
第一节 茶叶质量要求／127
一、不同等级鲜叶的区别
二、精制质量要求
三、非茶类夹杂物的鉴别和拣剔
四、注意事项
第二节 包装储存／143
一、包装
二、储存
三、相关知识
理论知识考核试卷（一）／154
理论知识考核试卷（一）答案／157
理论知识考核试卷（二）／158
理论知识考核试卷（二）答案／161

精彩书摘

中国是茶树原产地，从茶的发现至今已有五千多年历史，茶学祖师陆羽于8世纪就编写出世界上第一部茶叶专著《茶经》，对茶的起源、名称、性状、产地、种类、栽培技术、饮用方法和功效，茶具以及茶史逸事等都作了翔实的记述。在漫长的历史长河中，中华民族在茶的发现、栽培、加工、利用、传播与发展上为人类进步史写下了光辉的篇章。世界各国的茶树品种、种植方法、加工技术以及饮用方式无一不是直接或间接来源于中国，这一史实已得到世界的公认。
一、发展制茶工业的意义
我国是农业大国，同时也是产茶大国。生产茶叶的区域，东起台湾东海岸、西至西藏易贡，南起海南岛榆林、北至山东荣成，共有21个省（自治区、直辖市），967个县市。我国茶树品种资源丰富，品质优良，适制各种茶类，同时具有强大的科技队伍和成熟的加工技术以及较为先进的制茶设备。近几年我国茶园面积和茶叶产量均居世界首位。
茶叶既是我国的传统优势产品，也是广大茶农脱贫致富的经济支柱。茶叶在农村社会经济发展中扮演着越来越重要的角色。茶叶的经济价值是通过加工技术来实现的，发展制茶业就是要不断地改进加工技术，提高产品质量，充分发挥茶叶的经济价值，实现由产茶大国向茶叶强国的转变。

前言/序言

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书已经到了，快递很快，不过还没有时间看！读的时候想起李娟和沈从文，笔法都是自然流畅的，情绪也是淡淡的，不过不同的是总觉得寒凉了很多。我觉得萧红对于故乡的记忆很复杂，温馨的有，悲哀的也有。对于故乡的人，眷恋的有，厌憎的也有，但这厌憎里又有同情。看完之后觉得很难过，还是社会主义新农村好啊。 作者在第一章里开首就写“严冬一封了大地的时候，则大地满地裂着口，从南到北，从东到西……”读者便从东北小镇的严寒的大地着眼，领略了呼兰河的自然、社会、人情风貌。到第二章，我们又顺着作者的笔触进入呼兰河人们的精神世界。那全身无处不哆嗦的大神，跳到半夜时分，那鼓打得分外地响；拥拥挤挤变得荒凉孤寂的河灯还在黑色的河水中流下去;野台子的戏牵动着小镇所有的人们，酿造许多或许欢乐或许不幸的故事；四月十八的娘娘庙会，没有儿子的妇女们正在给送子娘娘戴一副眼镜；人们围拥着争着看不倒翁的表演……到第四章，我们又看到了童年的作者在其祖父的庇护、娇惯、溺爱中那种悠然意的任性的成长。 我们只感到这是作者的信笔写去，自然而洒脱，毫不娇柔，毫不矫饰，决没有因为它不像小说，感到斋要一个完整的情节和中心的人物.当我们看到后几章的漏粉的一群的生活，贫苦却还苦中作乐，直感到一种凄凉和悲哀。及至小团圆媳妇被折磨死，周围邻居的评头品足，又使你既为他们的愚昧狠毒而痛恨，也为他们被毒害不觉悟而痛心。直至最后作者写到王大姑娘同磨官冯歪嘴子的爱情，他们居然冲破封建樊篱，在穷苦、诽谤、中伤中生活得恩爱、兴旺，才透出一口气。不禁为他们的勇敢，为他们顽强的生命力而赞叹。 整篇小说朴素流畅，宛如你与作者在一个美丽的繁星当空的夜晚，听她娓娓讲述着呼兰河—她美丽的家乡.尽管凄婉，尽管优郁，却仍然美丽得动人。恰如茅盾所言，比像一部小说更为诱人。 人最关键的是要继续生存下去,还要有一种自由。就像故事中的“我”一样，快乐的生活，每天天亮就起床，天黑就睡觉，从小无拘无束，就像小猴在森林里玩耍，就像蝴蝶在花丛中飞舞。这是什么？是自由，也是一种享受。 在这个村里，有一种自私的精神，村里有一个大坑，别人都不肯去填平，生怕花掉自己一点点钱财；而这个坑，害死了多少人？就连鸡、鸭、牛、羊它都不肯放过，都要结束他们的生命。这使我想到了一个故事：有两个兄弟，住在一间房子里，墙经过风吹雨打，而破了个洞。哥哥对弟弟说：“弟弟，你去修吧，哥哥太累了。“弟弟又回答哥哥：“哥哥，你去修吧，我还小。”事情过去了一个多月，他们两兄弟谁也不肯去墙上补洞。终于有一天，房子撑不住了，刹那间房屋倒塌了。哥哥和弟弟都后悔万分。你想，区区一个洞会带来这么严重的结果。可他们后悔也晚了。 当然，故事中的人有好的人、不好的人，故事中的事也有好的事、不好的事，他们事后的结果，又分好的结果、坏的结果......

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　　——夏达，著名漫画家，代表作《将爱》、《子不语》等

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《龙族2:悼亡者之瞳》：狂舞的长刀，爆裂的流星，无人的高速公路，废柴父亲化身威风的英雄，以命相搏的激战，谁胜？谁负？而依旧衰爆的路明非，迎来卡塞尔学院的第一个暑假，却同时收到学校的临时任务和陈雯雯的邀约！龙族回归，危机再现！

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若尊严与美，选择与际遇，拥有与失去是永久的命题，那我对这样的故事永远没有抵抗力。更何况我个人偏爱这种带着古老神话宗教气息的美感——即使这是个发生在现代的故事。

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为农民书屋购买的！知识性、通俗是第一选择！

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　　——男派三叔，著名悬疑小说家，代表作《盗墓笔记》等

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