发表于2024-04-25
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评分今天刚刚拿到书,这本周岱翰,林丽珠写的中医肿瘤食疗学很不错,中医肿瘤食疗学分上下两篇,上篇为癌症营养与中医食疗学概论,叙述了食物营养与健康、癌症的关系,中医食疗学的渊源与发展,中医肿瘤学的概说及食疗学的特色与运用,常见的天然抗癌食物,膳食与食物烹调的防癌知识下篇为常见癌瘤的中医食物疗法,分别介绍了消化系统、支气管、乳腺、头颈部、泌尿系统、生殖系统、造血及淋巴系统、皮肤与软组织肉瘤等肿瘤病的食疗方法,物理、化学治疗期间的营养疗法。中医肿瘤食疗学的立论成书乃基于中医脏腑经络理论学说,药物与食物的四气五味,结合作者的临床经验,参考现代肿瘤学的研究而定方。愿读者发扬中医肿瘤食疗学的特色疗效,辨证施膳,有的放矢。第二章食物营养与癌症的关系随着科学技术的发展和生活水平的提高,人类对疾病的认识也日益深入。在工业化发展过程中,由于忽略对环境的保护,导致了水源、空气、土壤的污染,使得食物中含有的致癌变和致突变作用的物质不断增加。根据流行病学调查结果,癌症的发生,与环境、生活方式、抽烟、饮酒、营养与饮食、遗传因素、病毒感染、心理状态、性格行为等多种因素有关,其中,饮食因素在癌症的发生发展过程中起着重要的作用。从胃癌与饮食因素的关系便可窥其一斑。调查显示,食盐消耗量与胃癌死亡率呈显著性正相关。由于冰箱的广泛使用,使食盐食用量显著下降,在1972~1981年间,日本国食盐人均日食用量从4.5克下降为1.22克,结果胃癌的死亡率明显下降,相关系数值为0.93。1985年以来,在中国、日本、意大利、法国、英国和美国进行的12项研究中,对2876例胃癌病人和8516例对照调查了食盐和盐渍食品的关系,结果均显示高盐、盐渍食品为胃癌的危险因素,相对危险度在1.4~6.2之间。而世界各地的流行病学研究一致表明,新鲜蔬菜、水果具有预防胃癌的保护性作用并显示剂量效应关系。许多相关的研究表明,新鲜的黄绿蔬菜和水果摄入量与肿瘤的死亡率呈负相关,而脂肪、动物蛋白质的摄入量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的死亡率呈正相关。因此,水能载舟,亦能覆舟,不恰当的饮食可以致癌,良好的饮食因素可以防癌,随着生活水平的提高,食物营养与癌症发生的关系,也越来越受重视。一、热能与癌前面已述,人体所需的热能,主要来源于碳水化合物、脂肪以及蛋白质。流行病学资料显示,某些恶性肿瘤如大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等,与热能的过度摄入有关。在对荷兰绝经后妇女的身高、体重对特定年龄组的乳腺癌发病的影响的流行病学调查研究中发现,乳腺癌发病与身高、体重有关。在巴西、中国、圣保罗、日本等地的研究也表明乳腺癌与这两个因素密切相关。其中,绝经
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