每個人的心裡，都會有個便當記憶。

可能是媽媽親作的家裡味，鐵路便當的鄉愁味，或在公司每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。

它是小巧方便的飽食餐點，是暫歇一下的默默打氣機。美食旅遊線記者、婦產科醫生、怪手司機、出版社總監、設計師、小學生、詩人、日本太太……每個認真工作的身影背後，會有什麼樣的便當風景？

【本書特色】

◎走入不同職業者的便當生活，看看他們中午吃什麼？

◎一窺風靡便當界－「黃大寶便當」、「皮蛋便當」的幕後製作心情，以及皮蛋媽豐富的食譜靈感及寶貝便當盒。

◎日本主婦的便當智慧：如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費，還可以美得像生活藝術品。

◎台日經典，鐵路便當：直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利zui愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。

◎造型便當與周邊小玩意兒：翻糖老師李沐璇示範讓人Wow的造型便當、好玩的便當小物、美味便當哪裡買？

◎新專欄：台灣zui懂食材徐仲VS.顧瑋，同台PK「味覺相對論」；甫從義大利一星餐廳回國的料理研究家貓兒，揭露她的「義大利食習日誌」；日本石垣市台北駐在員，食物冒險家BUSASA桑談台日飲食文化的「Eat and the City」。

◎特別推薦：文學家鄭順聰介紹從基隆銀座走到天空之城；傳統的技藝－從凌晨開始的白河藕粉全記錄。

好吃編輯部
從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《餐桌上的香料百科》等書。

打開的瞬間！我們的便當生活！

［封面故事］

Part 1 中午吃什麼？
◎各種職業的便當生活
．設計師：講求精緻配菜
．美食記者：講求真材實料
．網站行銷：注重周邊搭配
．醫生：注重營養均衡
．怪手司機：強調主菜份量
．社區工作者：強調多元菜色
．作家：喜歡平衡不膩
．文字工作者：喜歡家常簡單
．旅館經理：zui愛友善食材
．出版總監：zui愛老闆人情
．小學生：注重自然營養
◎諾瓦小學：草地上的營養午餐

PART 2 為親愛的你做便當
◎日本太太的一週便當提案
◎每週一次的皮蛋便當
◎直擊黃大寶便當

PART 3 造型便當與周邊
◎便當迷注意！造型便當來啦！
◎美味加分，賞心悅目的便當選物
◎我們熱愛的便當店

PLUS
◎魚麗共同廚房：一個救命的便當

PART 4 台灣經典：鐵路便當
◎一分鐘的「便當交易」
◎米果：故鄉他鄉．台鐵便當
◎走入台鐵便當廚房，一窺冠軍香滷排骨滋味

［旬味食材］

◎這一季，吃什麼zui好？回歸本質，讓食材當主角
曾太辰X煮飯研究所
◎產地嚴選行自然農法，現採現吃的安心葡萄園
◎產地直擊傳統的農人技藝－如雪片般的白河藕粉

［好吃生活］

◎好吃散步鄭順聰：義二路是基隆銀座，一直走到天空之城

［專欄］

◎歐美的食尚瘋什麼？方玥雯：cascara tea 咖啡果茶、POKé夏威夷漬鮪魚
◎義大利食習日誌貓兒：一星餐廳裡的調味料
◎味覺相對論甜味：徐仲 X 顧瑋
◎EAT AND THE CITY 小笹俊太郎：台灣便當
◎小吃大餐 Hally Chen：日本鐵道便當

序跋
【編輯台上】便當小宇宙

不知道大家有沒有發現，這一期的《好吃》有點不一樣。雖然我們是飲食雜誌，但從來沒有一期出現過這麼多的菜色！一個便當往往就有三、四道菜，記得有天採訪日本太太的一週便當提案，不過五個便當，到了現場，滿滿一桌二十幾樣菜，根本就可以來場滿漢全席。原來，便當只是裝盛的形式，它的內涵，是豐富迷人又充滿故事。

訪問不同職業者的便當是一個有趣的歷程，點子來自於阿部直美的《幸福便當人生》，作者走訪日本各地，拍攝各種職人的幸福便當。那時我們就想著，如果可以有台灣版該有多好？趁著這次的便當主題，把幾位不同職業的朋友收集起來，替每個人與他的便當好好拍張照，謝謝他們的日常演出，從穿著、工作環境、臉部的微笑曲線，積沙成塔，相異與相似都變得更加深刻。

認識皮蛋與黃大寶便當則是一段感動之旅，看到兩位母親如此認真的建立孩子的味覺資料庫，把所有的愛與關心包裹在日常的飲食裡，讓人不由自主的回望，探問自己身上揹負了什麼樣的味覺記憶？以前家人是如何建立起我們愛吃或不愛吃的食物呢？尤其看到孩子貪戀母親便當的表情，真的會有股感染力，讓人在心裡默默許願，希望有天也可以成為讓孩子期待的媽咪。

不過，不是每個母親都有時間或餘力好好做飯，這時學校的營養午餐就顯得重要。諾瓦小學的午餐色香味俱全，食材講究，選擇多元，孩子還可以自己盛好熱騰騰的飯菜到大自然裡用餐，正襟危坐在這裡好奇怪，找個舒服角落，吃完飯大家就要去爬樹啦！

魚麗廚房則是zui後我們想要送給大家的禮物。一個人的力量到底有多大？透過每月一次的便當，蘇紋雯與陶桂槐把關心送進看守所，讓弱勢的阿澤知道，有人在意他。只要有心，長期且持續，每個人都有機會可以讓世界上的另一個人過得好一點。

小巧方便的便當，其實容納了很多東西。在一頓飯的容量裡，放進營養與關懷；在一頓飯的時間裡，裝上想法與愛。

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