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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪：義博圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：bm036039

商品編碼：10481854181

圖書描述

者：［美］亞倫L.布洛迪(Aaron L.Brody)、［美］莊宏(Hong Zhuang)、［美］仲H.韓(Jung H.Han) 主編
叢書名：
齣版日期：2016年7月		書號：978-7-122-26136-6
開本：B5 710×1000 1/16	裝幀：精	版次：1版1次	頁數：265頁

第1章引言1
參考文獻 4
第1部分氣調包裝7
第2章 MAP的數學建模9
2.1引言9
2.2呼吸速率測量與設計10
2.3溫度對呼吸速率的影響12
2.4O2和CO2濃度對RR的影響13
2.5MAP的建模15
2.6帶孔氣調包裝模型18
2.6.1有孔MAP的Fick定律18
2.6.2Del-Valle 錶達式20
2.6.3Maxwell-Stefan方程22
2.6.4水力流23
2.6.5Emond lumped-capacity模型23
2.7結論24
參考文獻 25
第3章 MAP鮮切産品的呼吸和褐變26
3.1引言26
3.2呼吸作用27
3.3褐變36
3.4結論44
參考文獻 44
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