齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109115385
版次：1
商品編碼：10438817
包裝：平裝
齣版時間：2007-05-01
用紙：膠版紙
頁數：310
具體描述
內容簡介
《水産品深加工技術》在作者試驗研究和國內外近20年的水産品加工資料基礎上編寫而成，吸納的加工技術、工藝流程、配方以及介紹的生産設備均較先進，符閤我國國情，是一本有價值的參考書，可供水産品加工人員閱讀參考。目錄
前言第一章 水産品活體運輸
第二章 冷卻保鮮
第三章 水産品冷凍方法
第四章 凍製品加工
第五章 冷凍調理食品
第六章 水産鹹、乾品
第七章 糟、醉製品
第八章 魚糜及魚糜製品
第九章 魚糜製品係列産品的加工工藝
第十章 蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水産食品
第十一章 蝦蟹類加工品
第十二章 魚副産物的有效利用
第十三章 海藻加工産品
附：國內外水産加工機械設備部分廠傢一覽錶
參考文獻
前言/序言
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