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西式面点师(第2版)5级

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上海市职业技能鉴定中心编写 著

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发表于2024-12-20

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图书介绍

店铺： 文轩网旗舰店
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504598714
商品编码：1041174659
出版时间：2012-08-01

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图书描述

作  者:上海市职业技能鉴定中心 编写 定  价:24 出 版 社:中国劳动社会保障出版社 出版日期:2012年08月01日 页  数:180 装  帧:平装 ISBN:9787504598714 ●西式面点师职业简介
●第1部分 西式面点师（五级）鉴定方案
●第2部分 鉴定要素细目表
●第3部分 理论知识复习题
●西式面点师基础知识
●混酥类糕点制作
●面包制作
●蛋糕制作
●果冻制作
●第4部分 操作技能复习题
●混酥类糕点制作
●蛋糕制作与装饰
●面包制作
●果冻制作
●第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
●第6部分 操作技能考核模拟试卷

内容简介

 随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准进行的提升，包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式，得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。
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