《食用菌高效栽培》是编者国淑梅、牛贞福在总结归纳当前食用菌生产主要经验的基础上，结合自身的教学科研成果和多年来在指导食用菌生产中积累的心得体会，较为全面地对食用菌菌种制作、木腐型食用菌高效栽培、草腐型食用菌高效栽培、珍稀食用菌高效栽培、食用菌病虫害诊断与防治进行了介绍，并对有关品种的工厂化生产予以介绍。另外，本书设有 “提示”“注意”“窍门”等小栏目，并配有食用菌高效栽培实例，*有食用菌生产过程中近30个操作技术视频以二维码的形式呈现给读者，内容全面翔实、图文并茂、通俗易懂、实用性强，可以帮助菇农及相关企业、合作社的技术人员*好地掌握食用菌高效栽培的技术要点。
本书适合广大菇农及食用菌栽培企业、合作社的技术人员使用，也可供农业院校相关专业的师生学习参考。

序
前言
**章食用菌栽培基础知识
**节食用菌的种类
一、食用菌的分类地位
二、担子菌中的食用菌
三、子囊菌中的食用菌
四、食用菌分类检索表
第二节食用菌的形态结构
一、菌丝体
二、子实体
三、孢子
第三节食用菌的生活史
一、营养生长阶段
二、生殖生长阶段
三、常见食用菌的生活史
第四节食用菌的营养
一、食用菌的营养类型
二、食用菌的营养生理
第五节食用菌对环境条件的要求
一、温度
二、空气
三、水分
四、酸碱度
五、光照
六、生物
第二章食用菌菌种制作
**节食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种分级
三、菌种类型
第二节菌种制作的设施、设备
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、生产环境调控设备
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节固体菌种制作
一、母种生产
二、原种、栽培种生产
第四节液体菌种的生产
一、液体菌种的特点
二、液体菌种生产的要点
三、放罐接种
四、储藏
五、液体菌种应用前景
第五节菌种生产中的注意事项及常见问题
一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析
二、原种、栽培种制作，使用中的异常情况及原因分析
第三章木腐型食用菌高效栽培
**节平菇高效栽培技术
一、平菇生物学特性
二、平菇种类
三、平菇高效栽培技术要点
第二节香菇高效栽培技术
一、香菇生物学特性
二、香菇高效栽培技术要点
第三节金针菇高效栽培技术
一、金针菇生物学特性
二、金针菇高效栽培技术要点
第四节黑木耳高效栽培技术
一、黑木耳生物学特性
二、黑木耳高效栽培技术要点
第四章草腐型食用菌高效栽培
**节双孢蘑菇高效栽培技术
一、双孢蘑菇生物学特性
二、双孢蘑菇种类
三、双孢蘑菇高效栽培技术要点
四、双孢蘑菇工厂化生产技术要点
第二节鸡腿菇高效栽培技术
一、鸡腿菇生物学特性
二、鸡腿菇高效栽培技术要点
三、鸡腿菇主要病害及防治
第三节草菇高效栽培技术
一、草菇生物学特性
二、草菇高效栽培技术要点
三、草菇栽培中常见的问题及其防治
第四节大球盖菇高效栽培技术
一、大球盖菇生物学特性
二、大球盖菇高效栽培技术要点
第五章珍稀食用菌高效栽培
**节灵芝高效栽培技术
一、灵芝生物学特性
二、灵芝高效栽培技术要点
三、灵芝孢子粉的套袋收集
四、灵芝盆景制作技术
第二节真姬菇高效栽培技术
一、真姬菇生物学特性
二、真姬菇高效栽培技术要点
三、真姬菇工厂化生产要点
第三节猴头菇高效栽培技术
一、猴头菇生物学特性
二、猴头菇高效栽培技术要点
第四节姬松茸高效栽培技术
一、姬松茸生物学特性
二、姬松茸高效栽培技术要点
第五节蛹虫草高效栽培技术
一、蛹虫草生物学特性
二、蛹虫草高效栽培技术要点
第六章食用菌病虫害诊断与防治
**节食用菌病害诊断与防治
一、病害的基础知识
二、病害的发生
三、病害的防治原理、原则与措施
四、食用菌栽培常见病害
五、常见病害的防控
第二节食用菌虫害诊断与防治
一、螨类
二、菇蚊
三、瘿蚊
四、线虫
第三节食用菌病虫害的综合防治
一、生产环境卫生综合治理
二、生态防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化学农药防治
六、食用菌病虫害防治注意
事项
第七章食用菌高效栽培实例
附录
附录A食用菌生产常用原料及环境控制对照表
附录B常见计量单位名称与符号对照表
参考文献