柿无公害高产栽培与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

内容简介

《柿无公害高产栽培与加工》由西北农村科技大学林学院的专家编著。内容包括：概述、柿的主要种类和品种、生物学特性、苗木繁育技术、建园、整形修剪技术、土肥水管理、采收和加工、病虫害防治等9章。《柿无公害高产栽培与加工》较全面地总结了国内柿树的栽培技术和经验，要柿园选址、土肥水管理和农药使用等方面全面贯彻无公害生产的要求，内容通俗易懂，技术科学实用，适合果农、基层农业技术推广人员学习应用，也可供农业和林业院校师生阅读参考。

内页插图

目录

第一章 概述
一、柿树的栽培历史和分布
二、柿树的经济价值
第二章 柿树的主要种类和栽培品种
一、柿树的种类
二、主要栽培品种
（一）甜柿类
（二）涩柿类
第三章 柿树的生物学特性
一、生长特性
（一）根系
（二）枝
（三）叶
（四）芽
（五）花
二、结果习性
三、物候期
四、对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
五、落花落果
第四章 苗木繁育技术
一、砧土苗的培育
（一）种子的采收与处理
（二）苗辅地的整理
（三）播种
（四）砧苗管理
二、塑料大棚育苗技术
（一）塑料大棚的建造
（二）做床与播种
（三）苗木管理
三、嫁接时期和方法
（一）嫁接时期
（二）嫁接方法
四、嫁接苗的管理
（一）解除捆绑、检查成活和冬季防寒
（二）剪砧、除萌
（三）加强水肥管理
（四）防治病虫害
五、苗木出圃
（一）出圃前的准备
（二）苗木的挖掘和处理
六、组织培养育苗技术
（一）培养基
（二）工作准备和接种培养
（三）组织培养苗的移栽
第五章 无公害柿园的建立
一、柿园的选择和规划
（一）园地选择
（二）园地规划
二、整地
（一）梯地整地
（二）鱼鳞坑整地
（三）滩地或平地整地
三、栽植技术
（一）品种选择与授粉树的配置
（二）栽植密度
（三）栽植方式
（四）栽植时期
（五）栽植方法
第六章 整形修剪
一、整形修剪有关的特征
（一）枝干的生长特性
（二）结果习性
二、常用的丰产树形及整形方法
（一）树形的选择
（二）整形技术
三、修剪的时期和方法
（一）修剪时期
（二）修剪方法
四、修剪技术
（一）幼树期修剪
（二）大树修剪
（三）盛果期树的修剪
（四）衰老树的修剪
（五）放任树的修剪
五、疏蕾疏果
（一）疏蕾
（二）疏果
第七章 土肥水管理
一、柿园的土壤管理
（一）扩大树盘，深翻熟化
（二）中耕除草
（三）合理间作
（四）套种绿肥
（五）覆盖保墒
二、合理施肥
（一）柿树吸收养分的特点
（二）施肥
三、科学灌水
（一）喷灌
（二）滴灌
第八章 病虫害的无公害防治
一、主要病害防治
（一）柿炭疽病
（二）柿角斑病
（三）柿圆斑病
（四）柿疯病
（五）柿白粉病
（六）柿黑星病
……
第九章 采收及无公害贮藏与加工
附录一 柿树育苗农事历
附录二 柿树果园农事历
附录三 果品无公害生产农药、防腐剂使用限制

精彩书摘

柿树原产于中国，如今广东、广西、福建、四川、湖南、湖北、江苏、浙江等省、自治区山区，尚有野生柿树存在。柿树是我国栽培较广的果树树种，品种资源丰富，栽培历史已有3000多年。
柿树适宜生长在年平均气温10℃以上，年降水量在450毫米以上的地区。柿树在我国主要分布在北纬41°线以南及甘肃省的武山、天水和四川省的峨眉山、大凉山、雅砻江以及云南省的元江一线以东。栽培总面积66700公顷，年产鲜柿100万吨左右。其中以黄河流域的山东、河南、陕西、山西、河北五省最多，约占总产量的70％～80％。湖南、湖北、浙江、江苏、安徽、江西、四川、云南、福建、广东、广西、台湾各省、自治区也有少量栽培。
柿树在我国的垂直分布，主要在海拔500～800米处，在海拔3000米的西藏东部地区也有栽培。
陕西的柿树产区集中在商县、洛南、安康、汉中、永寿、彬县、渭南、临潼、眉县、周至、长安、合阳、韩城、富平、三原、宝鸡等地，最有名的品种是眉县牛心柿、富平尖柿、三原鸡心黄柿、临潼火柿。全省年产鲜柿约30万吨，在陕西彬县建有全省面积最大的鲜柿基地。
……

前言/序言

《柿子风味人间：从田间到餐桌的艺术》 序言： 当秋日的暖阳洒落，金黄的柿子如同点缀在枝头的璀璨宝石，散发出诱人的香甜。它们不仅仅是一种水果，更是承载着丰收的喜悦、自然的馈赠，以及无数关于味蕾和情感的记忆。从古至今，柿子以其独特的口感、丰富的营养和多样的食用方式，在中国乃至世界各地都占据着重要的地位。然而，在日益追求健康与品质的当下，我们对柿子的了解是否足够深入？从一片红叶的孕育，到舌尖上的那份甘甜，这中间究竟蕴含着怎样的奥秘？《柿子风味人间：从田间到餐桌的艺术》正是希望带领您踏上一段探索柿子全貌的旅程，解开它在自然、农耕、美食以及文化层面的层层帷幕。 本书并非一本单纯的科普读物，也不是一本枯燥的种植手册。它试图以一种更加生活化、艺术化的视角，去审视这种平凡而又伟大的果实。我们将深入田野，感受农人辛勤耕耘的身影，了解孕育一粒好柿子所需要的匠心与智慧；我们将走进果园，探寻不同品种的独特风味，品味它们各自的脾气与韵味；我们还将走进厨房，体验将新鲜柿子转化为各种美味佳肴的奇妙过程，感受食材在巧手下焕发的生命力。更重要的是，我们将尝试理解柿子背后所蕴含的文化意义，它如何融入我们的生活，又如何成为连接人与自然、传承世代情感的桥梁。 我们希望通过这本书，让您重新认识柿子，不仅仅是作为一种水果，而是作为一种生活态度，一种对自然的尊重，一种对美食的热爱。它将为您开启一扇通往柿子世界的窗户，让您在品味甘甜的同时，也感受到一份宁静与美好。 第一章：柿子的前世今生——一场穿越时空的对话 柿子，这个在许多人记忆中留下深刻印记的名字，它究竟有着怎样的起源？它的足迹又如何遍布世界？本章将带您追溯柿子的古老历史，从植物学的角度出发，探究它的分类、基因构成，以及在漫长的演化过程中所发生的有趣故事。我们将了解到，我们今天所熟知的柿子，是如何从野生的祖先一步步被驯化、培育，最终成为餐桌上的珍馐。 柿属（Diospyros）的奥秘： 深入了解柿属植物的全球分布，以及各个主要栽培品种的起源和演化。我们将探讨不同地理环境下，柿子在形态、口感和营养成分上的差异，例如中国特有的品种与日本、欧洲品种的对比。 从野果到餐桌的演变： 揭示人类在驯化柿子过程中的智慧与努力。通过考古学的发现和历史文献的梳理，展现古人如何通过选择、嫁接等方式，不断优化柿子的品质，使其更适合食用。 柿子在世界各地的故事： 探寻柿子在全球范围内的传播历史，以及在不同文化背景下，柿子所扮演的角色。从亚洲的宗教象征，到欧洲的建筑材料，柿子跨越地理界限，承载着不同的文化寓意。 古老传说与民间智慧： 挖掘那些关于柿子的古老传说、诗词歌赋，以及民间流传的关于柿子生长、采摘和食用的谚语。这些故事不仅仅是历史的回响，更是先民们对自然的观察和对生活的热爱。 第二章：孕育甘甜的田野——风土人情的耕耘诗篇 一粒成熟的柿子，凝聚着土地的精华、阳光的温度，以及农人辛勤的汗水。本章将为您呈现柿子从种子到果实的整个生长过程，以及影响其品质的关键因素。我们将走进真实的柿子种植基地，与农人一同感受春的萌动、夏的繁茂、秋的收获，理解“风土”二字对柿子品质的深远影响。 土地的语言：土壤与气候的默契： 深入剖析影响柿子生长的土壤类型、pH值、养分构成，以及光照、温度、降雨等气候条件。理解不同品种柿子对生长环境的独特需求，以及如何通过科学管理来优化生长条件。 春华秋实：柿子的一年四季： 细致描绘柿子在不同季节的生长周期：从早春的萌芽、开花，到夏季的坐果、膨大，再到秋季的成熟、采摘。了解各个生长阶段的关键管理措施，如修剪、施肥、病虫害防治等。 品种的魅力：各有千秋的风味地图： 介绍国内外主要的柿子品种，包括其形态特征、成熟时间、口感、甜度、涩度等。例如，我们将重点介绍一些广受欢迎的品种，如富柿、阳历柿、牛心柿，以及一些具有地方特色的珍稀品种。 匠心独运：农人的耕耘哲学： 采访经验丰富的柿子种植者，倾听他们关于种植的经验、遇到的挑战以及对未来的展望。了解他们如何运用传统智慧与现代科技相结合，实现柿子的优质高效生产。我们将聚焦于可持续的种植方式，以及如何减少对环境的影响。 从果园到市场：采摘与初加工的艺术： 详细介绍柿子采摘的标准、方法，以及采摘后的初步处理，如分级、包装等。理解正确的采摘和初加工对保持柿子新鲜度和风味的重要性。 第三章：舌尖上的味觉盛宴——柿子的百变料理 柿子，不仅仅可以直接食用，它更是厨房里的百变明星。本章将为您呈现柿子在不同烹饪方式下的无限可能，从传统的柿子饼、柿子露，到充满创意的柿子沙拉、柿子酱，让您领略柿子作为食材的独特魅力，以及如何在家中轻松复刻这些美味。 柿子的风味密码：甜、涩、软、硬的奥秘： 深入解析柿子的风味构成，以及不同品种的柿子在口感上的差异。理解“涩柿”如何通过脱涩处理转变为甘甜，而“甜柿”又为何能够直接食用。 传统滋味，历久弥新： 介绍那些流传已久的柿子传统美食，如： 柿子饼/柿子糕： 详细讲解制作过程，包括选材、晾晒、压制、烘烤等关键步骤，以及不同地区柿子饼的特色。 柿子露/柿子酒： 探讨如何利用柿子制作清爽的饮品或醇厚的酒品，以及制作过程中需要注意的细节。 冰糖炖柿子： 这种传统止咳润肺的食疗方，将柿子的药用价值与美味相结合。 创意无限，舌尖飞扬： 探索将柿子融入现代料理的创新做法： 柿子沙拉与凉菜： 如何将柿子与其他蔬菜、水果、奶酪搭配，制作出清新爽口的沙拉。 柿子甜点： 柿子慕斯、柿子挞、柿子冰淇淋等，将柿子独特的香甜融入各种精致甜点。 柿子入菜： 尝试将柿子用于烹饪 savory dishes，例如与烤肉、家禽搭配，增加菜肴的风味层次。 柿子酱与果酱： 制作风味浓郁的柿子酱，作为吐司、饼干的抹酱，或作为烘焙的内馅。 脱涩的智慧：品味甘甜的艺术： 详细介绍各种脱涩方法，包括自然脱涩、温水脱涩、石灰水脱涩、乙烯利脱涩等，并分析各种方法的优缺点和适用范围。 营养与健康的融合： 探讨柿子所含有的丰富营养素，如维生素A、维生素C、膳食纤维等，以及它们对人体健康的益处。将柿子的营养价值与具体的料理方式相结合，为读者提供健康饮食的建议。 第四章：不止于味蕾——柿子的文化意涵与生活美学 柿子，不仅仅是果腹之物，它更深深地融入了中华民族的文化基因，承载着丰富的象征意义，并以其独特的形态和色彩，点缀着我们的生活美学。本章将带您走进柿子的文化世界，感受它在诗词、绘画、节庆以及日常生活中的多重角色。 “柿柿如意”的吉祥语： 深入解读“柿”与“事”的谐音，探究柿子在中国传统文化中作为吉祥象征的由来。了解它如何在节日、庆典、婚嫁等场合被赋予美好的寓意。 诗情画意的载体： 搜集那些描绘柿子的经典诗词、散文，以及在绘画作品中，柿子所展现出的艺术魅力。理解艺术家如何通过对柿子的描绘，传达出对自然的感悟和对生活的热爱。 秋天的使者，丰收的象征： 柿子作为秋季成熟的果实，如何成为秋高气爽、五谷丰登的象征。理解它在农耕文化中，与时令、丰收紧密相连的关系。 柿子叶的另一种用途： 除了果实，柿子叶也曾是重要的生活用品。我们将探讨柿子叶的药用价值，以及在过去，它如何被用来制作柿子醋、柿子茶，甚至成为染料的原料。 人与自然的和谐共生： 柿子作为一种与自然紧密相连的农产品，它的生长与采摘，无不体现着人与自然之间的互动关系。我们将探讨如何通过尊重自然、顺应天时，来更好地与自然和谐共生。 柿子与地域风情： 介绍中国不同地区与柿子相关的民俗风情、特色小吃以及地方传说，展现柿子如何在不同地域的文化中扎根生长。 结语： 《柿子风味人间：从田间到餐桌的艺术》是一场关于柿子的全方位探索。我们希望通过这本书，您不仅能够了解到柿子的种植知识、烹饪技巧，更能感受到它所蕴含的深厚文化底蕴和生活美学。愿您在品味柿子甘甜的同时，也能体味到这份来自大自然的馈赠，以及人与土地、人与生活之间那份质朴而美好的连接。每一次品尝，都是一次对自然的致敬；每一次制作，都是一次对生活的热爱。柿子，这个平凡而又充满诗意的果实，它将继续在我们的餐桌上，在我们的记忆里，散发着永恒的芬芳。