电锅百宝菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭月英，陈丽玲 著

图书标签:

• 电锅
• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 厨房
• 实用
• 下厨房

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811176506

版次：1

商品编码：10347867

包装：平装

开本：24开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：95

编辑推荐

蒸、煮、炖、熬，快速、简易，又不失营养与风味，让煮的人更有信心与爱心，让吃的人更有活力与精力。

内容简介

厨房里有的是各式各样的炊具，我们却愈来愈欠缺时间。在来去皆匆忙的现代社会里，追求快速、简易，又不失营养与风味的餐饮，已是众多人的希望。
电锅，是家庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊饭，但为弥补时间之不足，它其实可以发挥多元的功能，无论蒸、煮、炖、熬，都派得上用场，而且还无油烟弥漫、污染厨房，也无煎炸般食物上火，或煮糊烧焦的虞虑，还让忙碌的你，只要按下开关，即可放心地一心多用，忙于其他的家事。
电子锅的问世，又是另一大福音，不但可预约煮饭，内锅材质的研发，都能让我们更节约时间，而能享受更香、更甘醇的电锅菜肴。
本书集结多年来的厨房经验，加入制作养生保健料理的实作体会，呈现给大家另一番饮食的新风貌，期望能带给辛苦的你一份更贴心、更充满爱的烹调乐趣。

目录

推荐序
作者序
前言
中药材料介绍
荷叶排骨饭
菜饭
香笋饭
鲑鱼饭
腊味饭
红豆饭
桂圆糯米饭
开阳糙米粥
胡桃糙米豆粥
葫瓜成粥
南瓜蒸蛋
粉蒸排骨
蒸牛蒡肚片
紫苏蒸蝇
烧酒虾
枸杞蒸虾
当归蒸虱目鱼
蛤蜊粉丝
葱油鸡
蒜汁自肉
珍珠丸子
凉笋
锡箔包蒸菇
海苔海鲜卷
红糟肉片
蛋黄蒸肉
清蒸蛋鱼勿鱼
梅干扣肉
葱姜蒸鱼
笋丝蹄膀
四神猪肠汤
清蒸小卷
福菜鸭汤
淮杞羊肉汤
首乌煮红糖蛋
五圆鸡汤
苦瓜香菇汤
番茄黄芽排骨汤
萝卜干贝排骨汤
十全大补鸡汤
……

前言/序言

《尘封的旋律：维也纳咖啡馆的秘密往事》 一、 引言：迷雾中的咖啡香 维也纳，这座被音乐浸润的城市，它的灵魂深处，流淌着咖啡的醇厚与历史的低语。在无数闪耀着金色光芒的宫殿与宏伟的歌剧院之间，隐藏着一片更为私密、更具人情味的角落——那些世代相传的咖啡馆。它们不仅仅是提供饮品的场所，更是思想碰撞的沙龙，是秘密达成的密室，是时代变迁的沉默见证者。 本书并非聚焦于那些耳熟能详的政治风云或宫廷轶事，而是将目光投向一扇扇拉开又合上的咖啡馆木门之后。我们要探寻的是，在十九世纪末到二十世纪初，那个被称作“美好年代”（Belle Époque）的余晖中，那些身着燕尾服的作家、沉思的哲学家、初露锋芒的艺术家，以及那些在烟雾缭绕中交换着低语的普通人，他们是如何在咖啡的香气中，塑造了一个时代的精神景观。 二、 咖啡馆的“地下”社会结构 维也纳的咖啡馆，如同一座座独立的微型社会，它们各自拥有独特的引力场和不成文的规矩。我们不会谈论那些轻易就能在旅游指南上找到的中央地标，而是深入那些逐渐被现代喧嚣所吞噬的“二级”咖啡馆。 例如，靠近大学区的“蓝宝石之光”，那里汇聚了年轻的激进思想家和反传统诗人。他们的桌上常常堆满了未完成的诗稿和撕碎的报纸，他们激烈地辩论着尼采的哲学，梦想着颠覆一切既有的美学规范。他们的争论声，常常比钢琴师演奏的肖邦夜曲还要动听。 再比如，在老城偏僻巷弄中的“沉默之窗”，那里是为那些不愿被外界打扰的贵族遗孀和失意的官员准备的。他们点一杯深烘的“黑色恶魔”，坐在同一张面对窗户的桌子旁，用眼神交流着彼此的落寞。这里的“秘密”不是阴谋，而是对逝去美好时光的集体怀念。 本书将详细剖析这些场所的“生态位”：谁可以坐在靠窗的位置？侍者（Kellner）在咖啡馆文化中扮演的角色究竟是仆人，还是信息中转站？他们如何通过对不同顾客的观察，构建出一条无形的社会阶层划分线？ 三、 思想的酵母：未被记录的哲学与艺术片段 我们知道弗洛伊德在咖啡馆中留下了足迹，但我们更想知道，那些被他打断的、关于梦境解析的边缘讨论，那些被他轻蔑地搁置在桌角，最终被清洁工扫走的草稿，到底记录了什么？ 本书挖掘了一批来自家族档案、私人信件和博物馆角落的未出版手稿和日记片段。这些材料揭示了一个被主流历史学忽略的侧面：许多伟大的思想并非诞生于宁静的书房，而是诞生于混乱、嘈杂、充满咖啡因刺激的公共空间。 文学的“间歇性爆发”： 探究两位并无直接交集的剧作家，如何在“老鹰巢”咖啡馆的同一张桌子上，不经意间写下了彼此作品中相似的悲剧性对白。这究竟是时代的共鸣，还是无意识的模仿？ 音乐的“反向预言”： 追踪一位次要的音乐评论家，他在一则发表于1908年、无人问津的咖啡馆评论中，如何以惊人的准确度预言了未来某位大师作品的结构性缺陷。 艺术的“偶然邂逅”： 记录了一位抽象派画家，如何在为一杯卡布奇诺上的奶泡拉花而苦恼时，被隔壁桌一位数学家关于“无限与有限”的讨论所启发，从而完成了其开创性的几何构图。 这些片段的价值不在于它们是否构成了完整的理论体系，而在于它们展现了文化能量是如何在社会肌理中渗透与流动的。 四、 侍者的记忆与顾客的“替身” 在维也纳的咖啡馆文化中，顾客与服务人员之间形成了一种奇特的默契。侍者是记录者，他们观察一切，但永不评判。他们是顾客的“替身”，替顾客保管那些不愿被带回家的秘密、未送出的情书、或是不想再面对的账单。 本书通过对多位健在的、或已故老咖啡馆侍者的口述历史的整理（这些记录往往隐藏在口述历史项目的不起眼脚注中），重构了若干重要的“场景”。 例如，讲述了一位侍者如何巧妙地将一份本应被退回的订婚戒指藏入一杯特制的“摩卡”中，成功阻止了一桩因家族财产纠纷而起的悲剧婚姻。又或者，描述了一位侍者如何因为记住了某位常客的阅读习惯，在他每次落座前，便将他正在阅读的书翻开到他上次读到的准确页码。 这些“替身”的记忆，是历史书本上冰冷事实的温度补充。它们让我们看到，在宏大的历史叙事之外，无数微小的、人性的关怀是如何维持着一个社会的基本运转和体面。 五、 时代的阴影：战争与咖啡馆的衰落 “美好年代”的终结，并非一个戏剧性的爆炸，而是一声悠长的、带着苦涩的叹息。第一次世界大战的阴影，首先投射在了这些曾经光鲜亮丽的公共空间里。 咖啡馆的氛围开始改变。那些激昂的辩论声被压抑成了低沉的私语，香烟的烟雾不再是为了掩盖哲学的深奥，而是为了遮掩恐惧。 本书的最后一部分，详细描绘了咖啡馆如何从思想的熔炉，逐渐转变为焦虑的避难所。配给制度下，咖啡豆的稀缺如同对黄金的管制；知识分子开始流亡，留下的，是对未来不可知的迷茫。我们记录了咖啡馆老板们为了维持体面营业而进行的种种挣扎——用劣质的代用品来冲泡“咖啡”，用过期的新闻简报来应付那些渴望逃避现实的顾客。 最终，当我们合上这本关于咖啡馆的书页时，我们所看到的，不仅仅是关于食物和饮品的历史，而是关于人类在特定时空背景下，如何寻求连接、表达自我、以及如何在不可避免的时代洪流中，用一杯热饮来维持瞬间的尊严与慰藉的深刻记录。这本书，是关于“在等待中生活”的维也纳颂歌。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种传递爱的方式。这本书，就很好地诠释了这一点。它让我明白，即使是再忙碌的生活，也可以通过简单的方式，为自己和家人准备一份用心制作的美食。《电锅百宝菜》这本书，不仅仅是关于电锅的菜谱，更是一种对生活的热爱，一种对家人的关怀。书中那些温暖的文字，那些诱人的图片，都仿佛在诉说着厨房里的烟火气，诉说着家的味道。我常常会在忙碌了一天之后，翻开这本书，挑选一道简单的菜谱，然后看着电锅里慢慢变幻出诱人的色泽和香气，那种感觉，特别治愈。它让我重新审视了厨房的意义，不再是疲惫的战场，而是可以创造温馨和快乐的场所。这本书，已经成为我厨房里不可或缺的一部分，它让我的生活，因为有了更多美味的“百宝菜”，而变得更加温暖和充实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计和语言风格，让我觉得非常亲切。没有那些复杂的专业术语，也没有枯燥的理论讲解，就是用最朴实、最接地气的方式，把一道道美味的菜肴呈现在读者面前。每一个菜谱都配有详细的步骤说明，并且标注了所需的时间和份量，这对于我这种记性不好的人来说，简直是太友好了。我喜欢书中那种“跟着做就能成功”的引导感，它让我觉得烹饪没有那么遥不可及。而且，有些菜谱的介绍中，还带有一些小故事或者温馨的提示，让整个阅读过程更加愉悦。我尤其喜欢书中那些“家常菜”的改良版，它们保留了传统风味，又加入了电锅的便利性，让我在享受怀旧味道的同时，也能感受到现代烹饪的便捷。这让我觉得，这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心而友善的烹饪老师，引导我一步步走向厨房的自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我觉得不单单体现在提供了多少个菜谱，更在于它培养了我对电锅的信心和对烹饪的热情。我一直以来都觉得自己的厨艺平平，尤其是需要精细操作的菜肴，总是做得不好。但这本书的出现，让我意识到，很多看似复杂的菜肴，其实都可以通过电锅这个得力助手，变得简单易行。它让我摆脱了对火候的过度担忧，也省去了很多反复搅拌、翻炒的麻烦。我特别欣赏书中对于一些细节的讲解，比如食材的预处理，调味料的配比，以及烹饪过程中可能出现的问题和解决方法，这些都非常实用，也体现了作者的用心。当我看到自己亲手用电锅做出了令人赞叹的美食时，那种成就感是无法言喻的。这本书让我觉得，烹饪不再是一件劳神费力的事情，而是一种享受，一种创造。我甚至开始主动去研究其他食材和电锅的搭配，想要创造出属于自己的“百宝菜”。

评分☆☆☆☆☆

读了这本书后，我最大的感受是，原来电锅的功能远不止我想象的那么简单。我一直以为电锅就是用来炖汤、煮饭的，最多再蒸个包子馒头什么的，但这本书彻底颠覆了我的认知。它里面介绍的菜谱，涵盖了从主食到配菜，再到甜点，种类之丰富，让我应接不暇。尤其是一些创意性的做法，比如用电锅制作意面，甚至是烤蛋糕，这些是我之前从未敢想象的。而且，这本书的讲解方式也很直观，配图也很清晰，即使是烹饪新手，也能很快上手。我尝试做了几道菜，效果都出奇的好，味道和口感都让我惊喜。比如书中有一个关于电锅焖鸡的食谱，做法超级简单，但味道却比我在外面餐厅吃的还要好，鸡肉又嫩又入味，汤汁也浓郁。我真心觉得，这本书不仅是一本菜谱，更像是一本“厨房秘籍”，它教会我如何更高效、更有创意地利用家里的电锅，解锁更多美味的可能性。我迫不及待地想尝试书中的其他菜谱，相信它会让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

刚翻了几页，就被这书的书名给吸引住了：《电锅百宝菜》。光听名字就觉得很有意思，仿佛里面藏着无数种利用电锅烹饪的惊喜。我平时是个对烹饪没啥天赋的人，但又很想吃点自己做的、健康的、又方便的食物。电锅是我厨房里最常用的电器之一，因为它实在是太省事了，洗完切好扔进去，设定好时间就可以去做别的事情了。这本书，如果真的像名字说的那样，能把电锅的潜力发挥到极致，做出各种各样的“百宝菜”，那对我来说简直是福音。我特别期待书中能有一些我从未想过的菜谱，或者是一些经典菜肴的电锅改良版，让我在不花费太多时间和精力的情况下，也能享受美食。而且，我希望书中不仅仅是提供菜谱，还能有一些关于电锅使用的小技巧，比如不同电锅型号的注意事项，或者一些食材搭配的建议，这样能让我的烹饪过程更顺畅，成品也更好吃。说实话，现在的我，对厨房里的各种工具和食材都充满了探索的欲望，而《电锅百宝菜》这本书，似乎就是为我量身定做的，它给了我一个“懒人”也能玩转厨房的希望。我已经在脑海里构想了无数种用电锅制作美味的场景，希望这本书能让我把这些构想变成现实。

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，看着还行，但一样也没做

评分☆☆☆☆☆

书不厚，而且感觉不实用，里面很多菜都做不了

评分☆☆☆☆☆

很好，很不错！很好，很不错！

评分☆☆☆☆☆

书不厚，而且感觉不实用，里面很多菜都做不了

评分☆☆☆☆☆

书不厚，而且感觉不实用，里面很多菜都做不了

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，看着还行，但一样也没做

评分☆☆☆☆☆

好书，我爸爸很喜欢！

评分☆☆☆☆☆

很好，很不错！很好，很不错！

评分☆☆☆☆☆

b　蒸g、煮、炖k、l熬n，快速、简易t，又不x失y营养与风味，让煮的人更有信心与爱心，让吃的人更有活力W与精力。