《蛋鸡饲养手册》一书自1999年出版以来得到广大读者的厚爱和支持，曾多次进行重印。近10年来，我国蛋鸡业取得了快速发展，蛋鸡饲养规模和饲养管理水平取得很大进步；无公害鸡蛋、绿色鸡蛋乃至有机鸡蛋产品的生产也越来越受到生产企业的重视和社会的关注。
应广大读者和中国农业大学出版社的要求，我们组织专家对第l版进行了修订。第2版删除了第1版“蛋的形成与胚胎发育、孵化技术、雌雄鉴别、育种及强制换羽”五章内容，更新了各章节的有关数据，补充了新的技术，新增了“无公害蛋鸡与鸡蛋生产技术”一章，附录部分增加了最新版的《无公害蛋鸡与鸡蛋生产的行业标准》，以适应目前蛋鸡生产的新要求。

第一章蛋鸡饲养的基础知识
第一节蛋鸡生产的特点
第二节鸡的生物学特性
第三节我国饲养的主要蛋鸡种类及其特点
第二章鸡场设计与养鸡设备
第一节鸡场设计
第二节鸡舍建筑设计
第三节养鸡设备
第三章蛋鸡的营养需要
第一节能量
第二节蛋白质
第三节脂肪
第四节矿物质
第五节维生素
第六节水分
第四章常规饲料
第一节能量饲料
第二节蛋白质饲料
第三节矿物质饲料
第四节维生素饲料
第五节饲料添加剂
第五章配合饲料
第一节配合饲料
第二节配合饲料配制方法
第三节饲料的形态及特点
第六章雏鸡的饲养与管理
第一节育雏舍
第二节育雏前的准备
第三节幼雏的选择和运输
第四节雏鸡的生理特点和生产标准
第五节雏鸡的饲养
第六节雏鸡的管理
第七章育成鸡的饲养与管理
第一节育成舍
第二节育成鸡的生理特点和生产标准
第三节育成鸡的饲养
第四节育成鸡的管理
第八章平养蛋鸡的饲养与管理
第一节产蛋鸡舍及产蛋前准备
第二节蛋鸡生产特点与生产标准
第三节产蛋鸡的饲养
第四节平养产蛋鸡的管理
第九章笼养蛋鸡的饲养与管理
第一节笼养雏鸡的饲养管理
第二节育成期笼养时的饲养管理
第三节笼养产蛋鸡的饲养管理
第四节笼养蛋鸡存在的问题
第十章蛋用型种鸡的饲养与管理
第一节后备种鸡的饲养管理
第二节产蛋期蛋种鸡的饲养管理
第三节种公鸡的饲养管理
第四节种鸡场的卫生检疫与疾病净化
第十一章环境控制
第一节光照
第二节温湿环境
第三节通风换气
第四节噪声
第十二章卫生管理与疫病防治
第一节疾病的发生与传播
第二节主要疫病防治
第三节蛋鸡场的卫生与防疫
附表常见鸡病鉴别诊断
第十三章蛋品加工
第一节蛋的质量与分级
第二节蛋的贮藏与保鲜
第十四章无公害蛋鸡与鸡蛋生产技术
第一节鸡场的产地环境要求
第二节鸡场的防疫管理要求
第三节鸡场投入品的管理要求
第四节鸡场的生产管理要求
附无公害蛋鸡与鸡蛋生产的行业标准
参考文献