什么是什么：美食和营养 [11-14岁] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[德] 索尼亚·弗洛托·斯塔门著，[德] 戴维德·邦多纳，曼弗雷德·托佛文绘，李玉茹译

图书标签:

美食
营养
健康饮食
青少年
科普
食物
膳食
食谱
成长
饮食习惯

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书大百科

book.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：湖北教育出版社

ISBN：9787535155580

版次：1

商品编码：10346892

包装：精装

开本：大16开

出版时间：2010-07-01

用纸：铜版纸

页数：48

具体描述

内容简介

人的一生中需要消耗多少食物和饮料？食物在我们的体内是如何转化为能量的？营养物质是如何被人体吸收并输送到身体所需要的地方？为什么饮食不当会造成疾病？几个世纪以来，我们的饮食习惯有了哪些巨大的变化？生态营养学家索尼亚·弗洛托-斯塔门博士，在《美食和营养》中全面解释了关于食物和营养的所有重要问题。一方面，新技术的发展使粮食产量大大提高，基因食品和有机食品成为当今农业领域的热点；另一方面，世界上还有许多贫穷的国家，那里还有许多人在忍饥挨饿。对于这些问题，还没有人能够给出一个有说服力的解释。但是，《美食和营养》将帮助读者形成自己的判断。

从可可豆到巧克力
消化
我们为什么要摄取食物？
什么食物能吊起我们的胃口？
食物是在哪里被消化的？
营养物质
为什么我们的身体需要营养物质？
碳水化合物是如何提供能量的？
什么可以加强肌肉的力量？
为什么我们需要脂肪？
人体会自行生成维生素吗？
矿物质有什么作用？
物质代谢
身体如何将食物转化为能量？
什么是卡路里？
为什么丰富的早餐很重要？
物质代谢对呼吸有什么影响？
为什么脂肪会使人发胖？
营养与健康
为什么有许多人超重？
什么是与营养有关的疾病？
为什么人们减肥非常困难？
什么是进食障碍？
吃甜食是否有益健康？
为什么有些人会对牛奶过敏？
绿色的马铃薯是否有毒？
食物在储存期间是如何产生有毒物质的？
食物可以使人更健康吗？
饮食的历史变迁
食品加工
速冻食品会变质吗？
细菌能够经受住高温吗？
为什么糖可以起到保质的作用？
有没有能起保护作用的细菌？
食品添加剂是必要的吗？
基因技术和有机农业
食品种类
为什么谷物和马铃薯如此重要？
什么食物有助于免疫系统和物质代谢？
什么物质可以加强我们的骨骼和牙齿？
人体肌肉所需的营养成分从哪里来？
鸡蛋上的数字和字母有什么含义？
为什么我们每周都应吃一次鱼？
人体需要什么样的脂肪？
在没有水的情况下人能生存多久？
我们可以大量饮水吗？
餐桌礼仪和饮食习惯
世界粮食问题
全世界有多少人在挨饿？
为什么不能将食物平均分配？
为什么食物的价格越来越高？
我们怎样才能对抗饥饿？
生物燃料的生产会有什么影响？
在德国是否还有处于饥饿状态下的儿童？

前言/序言

《舌尖上的探险：解锁11-14岁少年的味蕾奥秘》在你即将迈入青春期的年纪，身体正经历着翻天覆地的变化，对世界的好奇心也如同破土而出的嫩芽，充满了无限可能。在这个阶段，你或许会发现，身体的成长发育不仅仅是身高的增长，更是一场关于能量、营养和健康的奇妙旅程。而这场旅程的起点，就藏在你每天张开嘴巴，品尝到的每一口食物之中。《舌尖上的探险：解锁11-14岁少年的味蕾奥秘》并不是一本关于如何烹饪出令人垂涎三尺的美食菜谱，也不是一本艰涩难懂的营养学专著。它更像是一本为你量身打造的“味蕾探险地图”，邀请你一同踏上了解身体、认识食物、掌握健康生活方式的奇妙旅程。想象一下，当你在操场上挥洒汗水，追逐嬉戏，或者在教室里全神贯注地学习，思考着复杂的数学题时，身体里的“发动机”——你的能量系统，正在默默地运转着。这台发动机需要最优质的“燃料”才能高效工作，而这些燃料，就来自于我们摄入的食物。这本书不会教你如何将食材变成一道道精美的菜肴，而是会带你走进食物的“内在世界”，让你了解那些我们看不见的、却至关重要的“魔法成分”——比如，为什么米饭和面包能给我们提供持续的能量？为什么吃水果和蔬菜能让我们的身体保持活力？又或者，为什么牛奶和豆制品对我们的骨骼健康如此重要？本书的重点在于“为什么”。你会发现，每一个关于食物的问题，背后都隐藏着一个关于身体运作的精彩故事。当我们咀嚼一口面包时，淀粉会在我们的唾液酶作用下分解成更小的分子，最终被身体吸收，转化为葡萄糖，成为大脑思考和肌肉运动的能量来源。当我们享用一份鱼肉时，其中的蛋白质会被分解成氨基酸，这些氨基酸是构建我们身体细胞、修复组织、甚至制造激素和酶的“建筑材料”。而当我们吃下五彩斑斓的蔬菜时，那些鲜艳的颜色背后，隐藏着各种各样的维生素和矿物质，它们虽然用量很少，却在身体的无数化学反应中扮演着至关重要的“催化剂”角色，帮助我们维持视力，增强免疫力，甚至调节情绪。你或许会问，这些“魔法成分”听起来有点抽象。别担心，《舌尖上的探险》会用最生动有趣的方式，将这些知识展现在你面前。我们会用你熟悉的日常食物作为例子，比如你每天早上喝的牛奶，它不仅富含钙质，让你的骨骼更加强壮，还含有优质的蛋白质，帮助你更好地成长。你爱吃的苹果，不仅甜美多汁，还含有丰富的膳食纤维，能帮助你的肠道健康运作，让你的身体排出“垃圾”。即使是看似平凡的白开水，对我们的身体也是不可或缺的，它参与身体的各种代谢过程，帮助我们调节体温，输送营养。本书还会深入探讨“营养”这个关键词，但不是从枯燥的数字和图表开始。我们会把营养比作身体的“超级英雄小队”，每一位英雄都有自己独特的超能力。碳水化合物是提供能量的“疾风侠”，让你跑得更快，跳得更高；蛋白质是建造和修复身体的“力量队长”，让你身体更结实，更不易受伤；脂肪是储存能量和保护器官的“守护者”，适量的脂肪是身体运转不可或缺的。而那些维生素和矿物质，则像是拯救世界的“特工小队”，它们在幕后默默工作，解决各种潜在的危机，让你的身体保持健康。这本书会鼓励你成为自己身体的“小小科学家”。你会学习如何去观察食物，思考它们的来源，以及它们在进入你的身体后会发生什么。比如，你可能会开始好奇，为什么有时候吃了很多东西，却仍然觉得饿？这可能和我们摄入的食物种类有关，高糖分的食物可能让你血糖快速升高后又快速下降，导致饥饿感。而富含蛋白质和膳食纤维的食物，则能提供更持久的饱腹感。你也会学习如何从众多食物中做出更“聪明”的选择，让你的身体获得更均衡的营养。我们都知道，11-14岁是培养良好生活习惯的关键时期。在这个过程中，了解食物和营养，就像是为你的人生打下坚实的“健康地基”。这本书不会强迫你吃你不喜欢的食物，也不会让你感到“忌口”的压力。相反，它会让你认识到，每一种食物都有其独特的价值，而多样化的饮食，才是身体最健康的“调色盘”。你会了解，为什么有时候身体会发出“信号”，比如长痘痘、容易疲劳，这些都可能和你的饮食习惯息息相关。《舌尖上的探险》还会触及一个非常重要的话题：如何“聪明”地吃。这不仅仅是关于选择健康的食物，更是关于如何享受食物，以及如何认识身体发出的信号。你会学习到，吃饭时专注，细嚼慢咽，能让你更好地体会食物的味道，也能帮助你的消化系统更好地工作。你还会了解，为什么有时候我们会“情绪化进食”，以及如何用更健康的方式来应对。本书还会以一种开放性的姿态，鼓励你进行更多的探索。它不会提供放之四海而皆准的“答案”，而是会引导你提出更多的问题。比如，为什么有些运动健将有着与众不同的饮食习惯？为什么不同文化的人们有着如此丰富的烹饪方式，而这些方式背后又蕴含着怎样的营养智慧？这些问题，都将成为你持续学习和探索的动力。总而言之，《舌尖上的探险：解锁11-14岁少年的味蕾奥秘》是一本让你从“吃什么”走向“为什么吃”的书，它将带你认识自己身体的奥秘，理解食物的神奇力量，并为你规划一条通往健康、活力、充满好奇心的青春期之路。它不是一道菜，而是一张邀请函，邀请你开启一场关于味蕾、身体和生命的奇妙探索。在这场探索中，你将发现，原来最美味的，是懂得如何滋养自己的身体；最神奇的，是身体本身蕴藏的无限潜能。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书在设计上真的下了很大功夫，完全没有一般给青少年读物的“低幼化”倾向，它在保持易读性的同时，保证了科学的严谨性。我最喜欢它那些深入浅出的图表和信息图，有些复杂的代谢过程，如果用文字来描述，我可能要看好几遍才能理解，但通过作者设计的流程图，只需要看一眼就能豁然开朗。例如，它用一个非常形象的“能量工厂”的比喻来解释细胞如何利用葡萄糖，这个比喻简直太绝了，让我瞬间理解了抽象的生物化学过程。而且，这本书非常注重“动手实践”的部分。它没有强迫我们去做那些复杂的食谱，而是鼓励我们从身边的小事做起，比如如何正确地阅读食品标签，如何在外出就餐时做出明智的排序选择。这种从“知道”到“做到”的转化，是很多同类书籍所欠缺的。通过这本书，我学会了如何带着“营养师”的眼光去看待超市里的货架，这真是一种全新的、充满力量的体验。它让我感觉到自己对自己的身体拥有了更多的掌控权。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它提供的视角是全方位的，它不仅仅关注“身体的燃料”，更关注“心与食”的关系。我注意到书中花了相当大的篇幅来探讨“情绪化进食”和“食物恐惧症”这类心理层面的问题。这对我来说，是一个非常及时的提醒，因为在青少年阶段，我们很容易因为外界的审美压力或者快速减肥的诱惑而对食物产生不健康的情感联结。作者非常温柔且有同理心地描述了这些现象，并提供了非常实际且非评判性的建议，比如如何建立更积极的身体形象，如何享受食物带来的乐趣而不是仅仅关注卡路里。这种对心理健康的关注，使得这本书的价值远远超越了单纯的营养学范畴，更像是一本关于如何与自己的身体和谐相处的指南。整本书读下来，我感觉自己变得更放松、更自信了，不再把健康饮食看作是一种苛刻的限制，而是一种关爱自己的生活方式。这种深层次的认知转变，才是这本书带给我最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述风格真是太有感染力了，它不像一本严肃的科普读物，更像是一位知识渊博、风趣幽默的“美食侦探”在引导我们进行一场味蕾探险。我最喜欢它那种层层递进的讲解方式，从最基础的“什么是碳水化合物”开始，慢慢引导我们去思考，当我们在吃一块饼干的时候，身体内部到底发生了什么？它没有直接给我答案，而是通过设计一些小小的“挑战”或者“思考题”，让我自己去寻找线索，这种主动学习的过程极大地激发了我的好奇心。我甚至开始在日常生活中模仿书中的一些建议，比如在吃零食前先问问自己：“这真的能给我带来持久的能量吗？”这种自我觉察的习惯，是我以前从未有过的。书中的案例选择也非常贴合我们的生活，比如讨论运动后该如何快速补充能量，或者熬夜学习时该如何避免选择高糖分的“安慰剂食物”。这种即学即用的知识点，让这本书的实用价值得到了极大的提升。我以前总觉得健康饮食是某种“牺牲”，但这本书让我明白，这其实是一种更高级的“选择”和“投资”，投资在我的精力和未来的健康上。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对健康饮食世界的一扇全新的大门！我一直觉得“营养”这个词听起来就很枯燥乏味，充满了各种复杂的术语和规定，但这本书完全颠覆了我的看法。它没有上来就堆砌那些让人头疼的科学数据，而是用一种非常生动有趣的方式，把食物背后的秘密一点点揭示出来。比如，它会用一些日常生活中的小故事来解释为什么我们需要蛋白质，而不是简单地告诉你“蛋白质是构建肌肉的必需品”。书中有很多插图，那些色彩鲜艳的食物图片和幽默的漫画，让我在阅读的过程中忍不住哈哈大笑。更让我惊喜的是，它不仅仅是停留在“吃什么”的层面，还深入探讨了“为什么吃”以及“怎么吃”背后的文化和社会影响。我记得有一章详细描述了不同国家和地区的特色饮食习惯，让我对世界各地的美食产生了浓厚的兴趣，原来吃得健康和吃得开心是可以并行不悖的。这本书的排版设计也特别用心，字体大小适中，段落间距合理，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。对于像我这样对传统教科书感到抗拒的青少年来说，这本书简直是救星，它让我真正开始期待下一次的阅读时间，而不是把它当作一项不得不完成的任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的典范，逻辑清晰到令人赞叹，仿佛作者事先就预知了读者在不同阶段可能会产生的疑问。它不是将所有知识点一股脑地抛出来，而是非常有耐心地，像搭积木一样，将营养学的知识体系搭建起来。刚开始介绍宏量营养素时，语言非常直白，举例都是我们日常能接触到的米饭、面条；等到我们对这些概念有了初步认识后，它才开始引入微量元素和膳食纤维这些稍微复杂一点的内容。更巧妙的是，它会不时穿插一些“历史小插曲”，比如某种维生素的发现过程，这不仅丰富了内容，也让知识点不再是孤立的符号，而是有了“人情味”和“故事性”。我特别欣赏它在处理“误区”和“谣言”时的态度，非常科学和理性，它不会一味地否定某些流行的饮食潮流，而是用严谨的证据去分析其合理性或局限性。这种尊重读者思考、引导独立判断的写作手法，让这本书不仅仅是一本知识手册，更像是一个培养批判性思维的训练场。

评分☆☆☆☆☆

这套百科是相当不错的，因为成套的没了，只能一本一本地买，有点费劲，但现在就快买齐了。

评分☆☆☆☆☆

继小牛顿科学馆后的又一套精品科普书，孩子非常喜欢！

评分☆☆☆☆☆

宝贝自己选的，他喜欢?

评分☆☆☆☆☆

一本好书。

评分☆☆☆☆☆

还是平装经济实惠，折扣再低点就更好了

评分☆☆☆☆☆

这本书是囤货,呵呵,和孩子一起学习