發表於2024-12-23
1983~1989年間,在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國疾病預防控製中心(原中國預防醫學科學院)陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下,於中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上,坎貝爾父子著就瞭這本《救命飲食:中國健康調查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書,對因經濟高速發展而飲食習慣發生巨變的中國人來說,必須加以關注!
科學證據確鑿無疑,研究結論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓、白內障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是:所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控製和治療。
坎貝爾教授認為:以動物性食物為主的飲食會導緻慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等);以植物性食物為主的飲食最有利於健康,也最能有效地預防和控製慢性疾病,即多吃糧食、蔬菜和水果,少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡,是食物造成的!”
那麼,到底要怎麼做纔能保持健康呢?
序言一 勇氣挑戰
序言二 勇氣與正直
序言三 他讓我們活得更健康
引言
第一部分 中國健康調查及營養研究
第1章 什麼問題?如何解答?
醫生決定如何進行醫治的考量要點,通常是基於金錢。
第2章 蛋白質王朝
罹患肝癌的孩子,都來自吃得最好的傢庭。
第3章 癌癥不要來
日常15%~16%的每目動物蛋白攝取量,就可能引來癌癥。
第4章 到中國取經
最健康的飲食是復閤碳水化閤物含量高的飲食。
第二部分 有錢人的富貴病
第5章 破碎的心髒
300名平均22歲的軍人中,竟然77.3%都罹患瞭心髒病。
第6章 吸金黑洞——肥胖癥
與葷食者攝取的熱量相同或更多的素食者,身材顯得較苗條。
第7章 老少通吃——糖尿病
8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。
第8章 頭號殺手——癌癥
我們會接觸環境荷爾濛,90%~95%是因為我們吃肉。
第9章 自殺性的自身免疫疾病
食用動物性食物(尤其是牛奶)常和疾病風險較高有關。
第10章 吃植物性食物防病
——骨質疏鬆、腎病、眼科疾病、腦病.
每日多攝取三份蔬果,將可減少22%中風概率。
第三部分 最佳營養指南
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