本书主要内容包括：我国奶牛业概况及前景，国内外主要奶牛品种及特点，奶牛场建筑及设备，高产奶牛的选择，奶牛的生理特点及营养需要，奶牛的饲养管理，挤奶及牛奶质量控制，奶牛繁殖技术，奶牛疾病防治九部分。本书以问答的形式，详细地解答了奶牛养殖过程中遇到的诸多问题，具有很强的实践性和指导性。本书可作为农村技术培训教材使用，也可作为奶农自学及农业院校相关专业师生阅读参考。

一、我国奶牛业概况及前景
1.发展奶牛养殖的现实意义是什么?
2.目前我国奶牛养殖业发展情况如何?
3.我国奶牛业的发展前景如何?
4.选择奶牛养殖业致富应注意哪些问题?
5.没有养牛经验能否饲养奶牛?
二、国内外主要奶牛品种及特点
6.国外主要奶牛品种有哪些特点?
7.国内奶牛品种有哪些特点?
8.中国荷斯坦牛性状怎么样?
三、奶牛场建筑及设备
9.新建奶牛场如何选址?
10.奶牛场的基本建筑结构由哪些部分组成?
11.奶牛场建筑面积如何计算?
12.犊牛舍建筑有什么要求?
13.青年牛、育成牛舍建筑要求是什么?
14.成年母牛舍的建筑有什么要求?
四、高产奶牛的选择
15.怎样才能选购到健康高产奶牛?
16.如何估测奶牛的实际年龄?
17.高产荷斯坦牛应具有什么样的体型外貌?
……
五、奶牛的生理特点及营养需要
六、奶牛的饲养管理
七、挤奶及牛奶质量控制
八、奶牛繁殖技术
九、奶牛疾病防治
附录
主要参考文献

精彩书摘

一、我国奶牛业概况及前景
1．发展奶牛养殖的现实意义是什么?
奶牛养殖业是世界上公认的节粮、经济、高效型产业。
奶牛是草食动物，反刍家畜，有四个胃，消化、吸收能力极强，能大量利用人和其他动物不能食用的青粗饲料、饲草、农副产品及秸秆，不与人争食。因此奶牛养殖业是发展节粮型养殖业的最佳选择。
奶牛的饲养以其饲养成本低，饲料转化率高，经济高效为特点。牛奶生产是在畜产品中饲料转化率最高的，是生产猪肉的3倍，是生产鸡肉、鸭肉、鱼肉的2倍。饲养奶牛是高产、优质、高效、低耗的产业。
饲养奶牛也是一项经济效益比较高的养殖业。据华北地区生产实践测算，目前一头日产奶20千克的牛，一年的纯效益在3 500元左右，相当于0．67公顷土地粮食作物的经济效益，效益十分显著。
牛奶有很高的营养价值，含有3．3％～3．8％乳脂、4．7％乳糖、3％～3．3％乳蛋白。含有120种人体所需要的营养成分，含有20多种氨基酸和20多种矿物质及多种维生素。饮用牛奶多的人患胃癌的死亡率较低；欧洲的马赛族由于吃牛奶和酸牛奶多，该民族患心脏病和动脉硬化的比例非常少。因此说，每人每天喝一杯奶，可以强壮一个民族。