《無公害水産養殖》由長期從事水産養殖實踐和理論研究的專傢編寫。內容較為係統地介紹瞭無公害養殖的基本知識，以及鱖魚、胭脂魚、黃顙魚、黃鱔、泥鰍、烏龜、中華鱉、小龍蝦、對蝦、中華絨螯蟹、大鯢等十一種正在全國推廣的名特優水産品的生物學特性，苗種繁育，養成技術和病害防治技術。全書構思新穎、文字簡練、圖文並茂、通俗易懂、貼近生産實際、可操作性強，集科學性、實用性、先進性於一體。是一本難得的科普讀物。適閤於廣大水産養殖戶、基層技術人員、相關職業院校師生及水生動物愛好者閱讀參考。

緒言
第一節無公害水産養殖的基本概念／1
第二節我國水産養殖業曆史和現狀／2
第三節發展無公害水産養殖的重要意義／3
第一章無公害水産養殖概述
第一節無公害水産養殖的基本要求／6
第二節無公害水産養殖主要技術／11

第二章鱖魚無公害養殖
第一節鱖魚的生物學特性／30
第二節鱖魚的苗種繁育／33
第三節鱖魚的成魚飼養／41

第三章胭脂魚無公害養殖
第一節胭脂魚的生物學特性／46
第二節胭脂魚的苗種繁育／48
第三節胭脂魚的成魚飼養／51

第四章黃顙魚無公害養殖
第一節黃顙魚的生物學特性／54
第二節黃顙魚的苗種繁育／56
第三節黃顙魚成魚飼養／59

第五章黃鱔無公害養殖
第一節黃鱔的生物學特性／63
第二節黃鱔的苗種繁育／66
第三節黃鱔成魚飼養／68

第六章泥鰍無公害養殖
第一節泥鰍的生物學特性／74
第二節泥鰍苗種繁育／76
第三節泥鰍的成鰍飼養／78

第七章烏龜無公害養殖
第一節烏龜的生物學特性／82
第二節烏龜的人工養殖／84

第八章中華鱉無公害養殖
第一節中華鱉的生物學特性／89
第二節中華鱉的苗種繁育／92
第三節中華鱉成鱉飼養／99

第九章小龍蝦無公害養殖
第一節小龍蝦的生物學特性／106
第二節小龍蝦的苗種繁育／109
第三節小龍蝦成蝦飼養／112

第十章對蝦無公害養殖
第一節對蝦的生物學特性／114
第二節對蝦的苗種繁育／116
第三節對蝦成蝦養殖／119

第十一章中華絨螯蟹的養殖
第一節中華絨螯蟹的生物學特性／124
第二節中華絨螯蟹的苗種繁育／129
第三節中華絨螯蟹成蟹養殖／137

第十二章大鯢的養殖
第一節大鯢的生物學特性／147
第二節大鯢的人工繁殖／150
第三節大鯢的人工飼養／152

精彩書摘

無公害水産養殖是指人們從事魚、蝦、蟹、鱉等水産經濟動物生産的整個過程實行嚴格的監管，即實行從水産苗種到消費者的餐桌的全程監控，確保養殖生産在良好的生態環境條件下進行；同時，生産過程中使用的飼料、肥料、藥物等産品要符閤國傢規定的標準，産品不受農藥、重金屬等有毒有害物質的汙染，或控製在安全允許的範圍內。
無公害水産養殖是無公害食品生産的重要組成部分，最終目的是保障水産品的質量衛生安全，滿足人們健康需要，避免生産過程對環境造成汙染和破壞，禁止以犧牲環境為代價換取經濟效益，做到當前利益和長遠利益協調統一，把社會效益、經濟效益、生態效益放在同等重要的位置，做到可持續發展。
無公害水産品是指經省級及以上農業行政主管部門認證閤格的，並允許使用無公害水産品標誌的産品。其認證的主要內容是，産品是否被汙染，農藥和重金屬是否超過國傢規定的標準，是否符閤農業部《無公害食品水産品中有毒有害物質限量》（NY5073-2001）標準。無公害産地由省一級農業主管部門認定，無公害産品由國傢農業主管部門認定。

前言/序言

　　本書由長期從事水産養殖實踐和理論研究的專傢編寫。內容較為係統地介紹瞭無公害養殖的基本知識，以及鱖魚、胭脂魚、黃顙魚、黃鱔、泥鰍、烏龜、中華鱉、小龍蝦、對蝦、中華絨螯蟹、大鯢等十一種正在全國推廣的名特優水産品的生物學特性，苗種繁育，養成技術和病害防治技術。全書構思新穎、文字簡練、圖文並茂、通俗易懂、貼近生産實際、可操作性強，集科學性、實用性、先進性於一體。是一本難得的科普讀物。適閤於廣大水産養殖戶、基層技術人員、相關職業院校師生及水生動物愛好者閱讀參考。

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