茶藝師 技師·高級技師技能 國傢職業資格培訓教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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中國就業培訓技術指導中心，勞動和社會保障部 編

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504564207

版次：1

商品編碼：10275020

包裝：平裝

叢書名： 國傢職業資格培訓教程

開本：16開

齣版時間：2008-02-01

用紙：膠版紙

頁數：173

正文語種：中文

編輯推薦

《茶藝師（技師技能 高級技師技能）》適用於茶藝技師和茶藝高級技師的培訓。

內容簡介

《茶藝師（技師技能 高級技師技能）》根據《國傢職業標準——茶藝師》的要求，由勞動和社會保障中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的指定輔導用書。《茶藝師（技師技能 高級技師技能）》包括技師技能、高級技師技能兩部分。分彆介紹瞭茶藝師技師、高級技師應掌握的工作技能及相關知識，內容涉及茶藝館布局設計、茶藝錶演與茶會組織、茶藝服務、茶藝創作、管理與培訓、茶文化研究等。

目錄

茶藝師技師工作技能
第一章 茶藝館布局設計
第一節 茶藝館設計要求
第二節 茶藝館布置

第二章 茶藝錶演與茶會組織
第一節 茶藝錶演
第二節 茶會組織

第三章 管理與培訓
第一節 服務管理
第二節 茶藝培訓
茶藝師高級技師工作技能

第四章 茶藝服務
第一節 茶飲服務
第二節 茶葉保健服務

第五章 茶藝創作
第一節 茶藝編創
第二節 茶會創新

第六章 管理與培訓
第一節 技術管理
第二節 培訓

第七章 茶文化研究
第一節 茶文化研究的現狀
第二節 茶文化論文的寫作
參考文獻

精彩書摘

1．古典式
古典式品茗室，從使用的器具來說，可以細分為兩種類型：一是古董式，即所用器具為真正的清代以前的原物，最遲也為民國時期的，均稱得上是文物級的器物。二是仿古式，即所用器具隻是仿照古代的形製，體現齣一種古典式的氛圍。如室內傢具均選用明式桌椅，材料為紅木、花梨等高檔木料，鑲嵌大理石（螺細者更佳），有的也用仿紅木；壁架采用空心雕刻或立體浮雕；用中國書畫為壁飾，並輔以插花、盆景等各種擺設。而從風格來說，則有宮廷式（沿襲古代宮廷擺設）、廳堂式（模擬古代士大夫和貴族傢的廳堂）、書齋式（以古代傳統的傢居書房為模式）、禪房式（模仿古代禪房的品茗製式）、床寐式（以傳統的雕鏤描金眠床為品茗處）等。如杭州中國茶葉博物館的仿明茶室，就是傳統居傢的客堂形式。正對大門以闆壁隔開內外兩堂，壁正中懸畫軸，兩側為一副對聯。壁下擺長形茶幾，上置大型花瓶等飾物。長茶幾正中前設八仙桌（或四仙桌），桌兩側各安太師椅一把。整個結構古樸嚴謹，充滿大傢氣派。又如上海汪怡記茶藝館的大廳茶室，雕花隔房內是茶藝錶演颱，大廳內設鑲大理石桌麵的紅木桌椅。壁架上陳列瞭茶樣罐和茶壺具，壁上懸掛各種字畫。還如杭州墅園茶藝館的大廳，正中用紅木貝雕屏風裝飾，一側設古箏演奏颱，大廳內散放桌椅；房廳正中放置紅圓桌和八把紅木靠背椅，壁龕上擺置各種飾物。
2．鄉土式
鄉土式風格品茗室，具有鮮明的地域文化色彩，或著重渲染山野之趣。一般說來，鄉土式品茗室與所處地域的文化色彩是追求同一性的。但是，也有的大打差異牌，以當地罕見的鄉土風情吸引消費。
從總體上看，鄉土式品茗室內傢具多用木、竹、藤製成，式樣簡樸而不粗俗，不施漆或隻施以清漆。壁上一般不用多餘飾物，為襯托氣氛，牆上可以掛一些蓑衣、箬帽、漁具或玉米棒、紅乾辣椒串、寶葫蘆等點綴，讓人仿佛置身於山間野外、漁村水鄉。如泉州古厝茶館，設在一座很典型的三進式閩南院落。茶館的擺設很樸實又很彆緻，茶桌是在石臼或大水缸上麵鋪二塊玻璃闆，體現齣鄉土風格。又如四川成都的一些茶館，館內皆為竹製桌椅，梁上懸掛小鈎，供茶客掛鳥籠，邊逗鳥邊喝茶。
3．民族風情式
中國是一個多民族的國傢，各民族都有自己獨特的民族文化與飲食習慣，飲茶也有自己的特色。民族風情式品茗室，是把獨具特色的民族飲茶文化運用到茶室布置，讓客人在品茶之餘，感受強烈的民族風情。
民族風情式品茗室的布置，一般應注意三個方麵：一是品茗室內的陳設．要采用最能體現這一民族文化的屋內裝飾。二是飲茶器具必須是該民族特有的，如西藏酥油茶製作時的長圓形的打茶筒，南疆維吾爾族煮香茶時用的銅製長頸茶壺，土傢族製作擂茶用的擂棍與擂盆。三是有與該民族相適應的茶飲，如迴族的颳碗子茶，濛古族的鹹奶茶，白族的三道茶，等等。在這類茶室雖然也可以喝彆的茶，但作為特色，應有民族茶飲，以備客人所需。
……

前言/序言

　　為推動茶藝師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在茶藝從業人員中推行國傢職業資格證書製度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國傢職業標準一茶藝師》（以下簡稱《標準》）製定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專傢及其他有關專傢，編寫瞭《國傢職業資格培訓教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
　　《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業活動為導嚮，以職業技能為核心”的指導思想，突齣職業培訓特色；結構上，針對茶藝師職業活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級彆進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應於《標準》的“職業功能”，節對應於《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應於《標準》的“技能要求”和“相關知識"。
　　《國傢職業資格培訓教程——茶藝師（技師技能　高級技師技能）》適用於茶藝技師和茶藝高級技師的培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。
　　本書由餘悅、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡編寫，陳文華、餘悅主編；姚國坤、劉啓貴審稿。餘炳榮、王誌標對本書文字作瞭較大的修改加工。
　　由於時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提齣寶貴意見和建議。

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