蛋品加工新技術 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

作  者:蔡朝霞.馬美湖 編 定  價:42 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁  數:254 裝  幀:平裝 ISBN:9787109169630 ●第—章禽蛋基本知識  4
●禽蛋的結構  4
●一、 禽蛋的構造  4
●二、 禽蛋各組成部分的比例  8
●第二節禽蛋的化學組成  8
●一、蛋的一般化學組成  8
●二、 蛋殼和蛋殼膜的化學成分  9
●三、 蛋白的化學成分  9
●四、 係帶及蛋黃膜的化學成分  11
●五、 蛋黃的化學成分  12
●第三節禽蛋的特性  14
●一、 禽蛋的營養特性  14
●二、 禽蛋的理化特性  16
●三、 禽蛋的功能特性  18
●四、 鮮蛋的貯運特性  19
●第二章禽蛋貯藏保鮮與潔蛋加工技術  21
●禽蛋的保存保鮮方法  21
●一、 禽蛋貯運保鮮機理  21
●二、 冷藏法  26
●三、 氣調法  27
●部分目錄

內容簡介

蔡朝霞、馬美湖、王巧華、餘？主編的《蛋品加工新技術》共十三章，廣泛收集和查閱瞭大量的靠前、外蛋品加工資料，吸納瞭靠前、外大型**蛋品加工企業的相關資料，比較係統地論述瞭蛋品加工的基礎理論知識，詳細地介紹瞭各類蛋製品的加工工藝和新技術。《蛋品加工新技術》注重技術的實用性、科學性和係統性，通俗易懂，可作為廣大蛋品科技工作者、企業生産管理者、蛋禽養殖生産者推薦的參考書，也可作為各類大中專院校、職業技術學校、培訓學校等的培訓教材。

《蛋品加工新技術》並非一本關於禽蛋及其製品的加工技術書籍。本書的宗旨在於探索和闡述“蛋品”這一概念在更廣泛的、非生物學意義上的引申和應用，特彆是在當代文化、藝術、哲學以及社會學領域中的創新性解讀與實踐。 在本書中，“蛋品”不再僅僅局限於雞蛋、鴨蛋等生物學意義上的産物，而是被賦予瞭一種抽象的、象徵性的意義。我們將“蛋品”視為一種“創生”、“孕育”、“未成形”或“潛力無限”的象徵載體，它代錶著一種可能性，一種尚未完全顯現的形態，一種從無到有的過程，或者一種包含瞭復雜情感、思想和觀念的包裹。 本書的第一個核心章節，“文化語境下的‘蛋品’意象重塑”，將深入分析“蛋”在不同文化傳統中具有的豐富象徵意義。從古希臘神話中的創世之蛋，到東方哲學中的太極圖，再到宗教儀式中與復活、新生相關的蛋的符號，我們追溯“蛋”作為宇宙起源、生命密碼、精神重生象徵的演變軌跡。然而，本書的創新之處在於，我們不滿足於對傳統象徵意義的簡單羅列，而是著力探討如何將這種古老的意象在當代語境下進行“再激活”和“再編碼”。我們將分析當代藝術傢、作傢、設計師如何巧妙地運用“蛋”的形態、結構、象徵意義，來錶達現代社會中個體麵臨的身份認同睏境、對未來不確定性的焦慮，以及對純粹與原始的渴望。例如，某位雕塑傢通過對破碎的蛋殼進行重塑，意象化地展現瞭後現代社會中碎片化敘事與個體尋求完整性的矛盾；某位作傢則在小說中構建瞭一個“蛋形迷宮”，象徵著現代人復雜的心理空間和對意義的追尋。本章將通過大量的案例研究，揭示“蛋品”作為一種文化符號，如何在潛移默化中影響著我們的思維模式和審美取嚮。 緊接著，在“藝術創作中的‘蛋品’實驗與錶達”這一章節，我們將聚焦於“蛋品”作為一種創作媒介和靈感源泉的可能性。這裏的“蛋品”可以理解為一切能夠承載、孕育、展現某種“未完成”或“潛在”狀態的藝術形式。我們探討的不僅僅是具象的“蛋”的造型在繪畫、雕塑中的應用，更重要的是那些以“蛋”的理念為核心，進行跨媒介、跨學科的藝術實驗。例如，觀念藝術傢可能通過一係列行為藝術，模擬“孵化”一個想法的過程，將創作的“孕育期”轉化為一種可供觀賞的錶演；數字藝術傢則可能構建虛擬的“蛋形空間”，邀請觀眾沉浸其中，體驗從混沌到有序的感知過程。本書將重點分析“蛋品”在裝置藝術、影像藝術、交互藝術等領域的獨特魅力。我們不僅僅關注作品的視覺呈現，更深入挖掘藝術傢如何通過對“蛋”的象徵意義的挪用和轉化，來探討生命、時間、空間、意識等抽象概念。本章將鼓勵讀者打破傳統藝術的界限，思考“蛋品”所蘊含的無限創造力，以及如何將其轉化為具有時代精神的藝術實踐。 第三個核心章節，“哲學思考：‘蛋品’與存在主義的對話”，將“蛋品”的意象與存在主義哲學中的核心命題進行深度聯結。我們認為，“蛋”的未成形狀態，恰恰呼應瞭存在主義關於“存在先於本質”的論斷。個體如同一個“蛋”，在其破殼之前，其最終形態和意義都充滿瞭未知。這種不確定性，正是構成個體自由和責任的基礎。本章將探討“蛋品”如何象徵著人類在麵對虛無、自由選擇和人生意義時的焦慮與擔當。我們將會分析存在主義哲學傢如何通過“蛋”的意象來闡釋個體在世界中的孤獨感、選擇的重負以及自我創造的必然性。例如，某位哲學傢可能將“蛋”的比喻用來說明個體在缺乏先驗目的的情況下，如何通過每一次選擇和行動來定義自身的存在。本書還將觸及“蛋品”與“虛無主義”、“荒誕主義”等哲學思潮的交叉點，探討在後現代語境下，個體如何在一個看似沒有固定意義的世界中，尋找屬於自己的“蛋”（即生命的價值與方嚮）。 第四個章節，“社會觀察：‘蛋品’與社會結構及身份構建”，將視角轉嚮社會層麵，分析“蛋品”意象在理解當代社會結構、群體身份構建以及社會變遷中的作用。在這裏，“蛋品”可以被理解為一種“社群的雛形”、“新興的思潮”或者“尚未成熟的社會形態”。我們將探討，在快速發展的社會環境中，各種新興的社群、亞文化、思想流派是如何在“孕育期”展現齣“蛋品”的特質——充滿瞭活力、多樣性，同時也麵臨著被定義、被接納或被淘汰的挑戰。本書將分析“蛋品”如何象徵著社會變革的初期階段，以及個體在這些“蛋品”形態的社群中如何進行身份定位和自我認同。例如，在分析網絡社群時，我們可以將一個新興的網絡社群比作一個“蛋”，它的文化、規範、成員關係都處於不斷形成的過程中，充滿瞭可能性和變數。我們還會探討，社會中是否存在著“被壓抑的蛋品”，即那些具有潛力的、但被現有社會結構所阻礙的創新力量。本章旨在提供一種新的社會分析工具，通過“蛋品”的意象，來更深刻地理解社會動態、群體行為以及個體與社會的關係。 最後，本書的總結性章節，“‘蛋品’的未來展望：從象徵到實踐的跨越”，將對全書的論點進行梳理和升華，並展望“蛋品”這一概念在未來社會中的發展潛能。我們將強調，“蛋品”不僅僅是一種抽象的文化符號或哲學概念，它更蘊含著一種驅動創新、擁抱不確定性、追求自我實現的實踐力量。本書鼓勵讀者將“蛋品”的理念內化於自身的學習、工作和生活中，以一種開放的心態去接納新事物，以一種孕育者的姿態去創造新價值，以一種探索者的精神去麵對未知。我們將探討“蛋品”如何在科技創新、教育改革、城市規劃、個人成長等領域提供新的視角和解決方案。例如，在教育領域，“蛋品”的理念可以啓發我們設計更具啓發性、鼓勵學生自主探索的教學模式，而非填鴨式灌輸。在個人成長方麵，“蛋品”的象徵則提醒我們，每個人都有自己獨特的“孵化期”和“破殼而齣”的時刻，要耐心等待，也要勇敢嘗試。本書最終希望能夠引發讀者對“蛋品”這一意象的深刻共鳴，並將其轉化為一種積極的、富有創造力的行動指南。 總而言之，《蛋品加工新技術》並非一本指導你如何製作美味的茶葉蛋或鹹鴨蛋的工藝手冊，而是一部緻力於解構“蛋品”的深層含義，探討其在文化、藝術、哲學、社會等多個領域內的創新性應用和象徵價值的理論專著。它旨在提供一種全新的認知框架，帶領讀者超越物質層麵的束縛，去發現和擁抱那些蘊藏在“未成形”狀態中的無限可能與深刻智慧。