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评分好~~非常的棒~!!~
评分相信京东,正品
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正品,不错的一次购物
评分,恩,是书,就是感觉有点旧,其他就美什么了
评分万光玲写的的书都写得很好,[]还是朋友推荐我看的,后来就非非常喜欢,他的书了。除了他的书,我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲,他们的书我觉得都写得很好。现代酒店管理实务餐饮成本控制,很值得看,价格也非常便宜,比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读,阅读了一下,写得很好,根据酒店经营管理的具体过程,立足酒店的生产过程。即供——产——销各环节和酒店经营所必须具备的物质条件。即人、财、物各方面,全面、系统地介绍酒店成本控制的途径和方法、措施和手段,目的在于增强酒店经营管理者的成本意识,帮助酒店经营管理者掌握成本控制的基础知识,堵住各种成本漏洞。积极主动地迎接市场挑战,在竞争中逐步繁荣和发展餐饮事业。,内容也很丰富。,一本书多读几次,5.效果明显原则如果酒店建立的成本控制体系每年需花费5000元费用,带来的结果是只能为酒店降低3000元营业成本,从投入产出的角度看,显然是得不偿失的。6.可操作性强原则控制体系必须切实可行,那些口号式的、原则式的、需要引进设备和高级人才甚至是聘请名牌公司来建立或完善餐饮成本控制体系的做法对我国目前大多数酒店来说可操作性不强。7.适当原则职工必须理解和接受控制体系。标准既应定的够高,又应能够促使员工克服困难,努力达到标准规定的要求。8.灵活性原则控制体系必须有一定的灵活性,能够适应各种变化。9.具体性原则控制体系应帮助管理人员确定改进措施。只能表明饮料成本过高的控制体系与能具体说明晚班酒水成本比预算高10%的控制体系,显然是有很大区别的。10.易被接受的原则控制体系必须成为工作流程的组成部分。如果执行控制程序,会引起劳动生产率下降,影响经营工作或使顾客无法接受,就不应采用这类控制程序。如果可能,所有有关职工均应当参与控制体系的设计工作。管理人员应用书面形式编写控制程序,向职工解释控制体系的重要作用,通过培训工作,使所有职工掌握控制程序,并在实际工作中自觉地执行。11.开放循环原则控制体系必须是开放式的循环,体系能够提供及时的反馈,不仅使各种数据能够及时地反映出来,员工也能通过该体系了解管理人员对自己的评价。(二)餐饮成本控制体系设计餐饮成本控制体系设计是一项非常复杂的工作,为了设计出一个科学、合理、高效、灵活的餐饮成本控制体系,就必须遵循科学的设计程序。一般来说,餐饮成本控制体系的设计由以下6个步骤组成。。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。现代酒店管理实务餐饮成本控制,超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜,还免邮费不错,速度还真是快而且都是正版书。,买回来觉得还是非常值的。我喜
评分是我想要的书,很好,速度快
评分书中很翔实得介绍了餐饮行业的成本控制,要是能按书中要求都做到那绝对是一个高水平的餐饮管理企业了,要是再结合一些实例就更好了
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