淮揚名點製作-復旦卓越.21世紀烹飪與營養係列下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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丁玉勇著

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發表於2024-05-20

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圖書介紹

店鋪：王府井書店旗艦店

齣版社：復旦大學齣版社

ISBN：9787309116328

商品編碼：10109468385

叢書名：復旦卓越21世紀烹飪與營養係列

齣版時間：2015-11-01

圖書描述

基本信息

商品名稱：淮揚名點製作	齣版社：復旦大學齣版社	齣版時間：2015-11-01
作者：丁玉勇	譯者：	開本： 16開
定價： 38.00	頁數：0	印次： 1
ISBN號：9787309116328	商品類型：圖書	版次： 1

中式麵點製作是全國高職院校烹飪工藝與營養專業的一門必修課程，由於我國各地各菜係的麵點種類繁多，要全麵掌握難度很大。淮揚麵點是傳統公認的我國麵點三大風味流派之一，也是做工精細的主流宴席麵點，因此是很多院校所選的教學內容。本教材以淮揚菜集聚區代錶性的名點為對象，編製成一本理實並重的教材。本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書，也可以作為其他高等院校相關專業的教學參考書，還可供廣大有關行業技術人員、專業科研人員參考。