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楊金田，謝德明著

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122043474

版次：1

商品編碼：10068414

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2009-02-01

用紙：膠版紙

頁數：262

字數：259000

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《生活的化學》以化學為主綫，圍繞吃、穿、住、行、用、學、玩等生活活動展開，包括食品與化學、烹飪與化學、飲料與化學、保健與化學、毒物與化學、穿戴與化學、美化與化學、環境與化學、日用品與化學、文體與化學和娛樂與化學等內容。
　　書中內容密切結閤生活實際，深入淺齣、通俗易懂地展開闡述，集知識性、技術性、實用性、趣味性於一體，並配有內容貼切、引人入勝的精美圖片。本書可供中學化學教師、中學生、營銷人員、管理人員及科普愛好者閱讀使用，也可作為大中專院校選修課程教材。

內頁插圖

第1章食品與化學1
1.1 人體中化學元素概述 2
1.2 營養素 5
1.3 生活中的能量及其來源 15
1.4 常見食物的化學成分 20
1.5 食物的貯存和保鮮 29

第2章烹飪與化學35
2.1 廚房化學概述 36
2.2 烹飪基礎知識 43
2.3 食物的色香味 50
2.4 風味化學簡介 61

第3章飲料與化學63
3.1 飲料水 64
3.2 豆漿、奶及其製品 68
3.3 酒 72
3.4 無酒精興奮飲料 78
3.5 軟飲料 81

第4章保健與化學85
4.1 閤理營養 86
4.2 中國居民膳食指南 90
4.3 食療學與藥膳學 96
4.4 老年保健 103
4.5 減肥問題 107

第5章毒物與化學109
5.1 毒物及其對人體的危害 110
5.2 食物中的毒物 115
5.3 煙草 118
5.4 毒品 123

第6章穿戴與化學129
6.1 縴維與紡織品 130
6.2 皮革及其製品 139
6.3 橡膠及其製品 141
6.4 塑料及其製品 144

第7章美化與化學149
7.1 洗滌用品 150
7.2 化妝品 158
7.3 首飾製品 169
7.4 室內裝飾物 176

第8章環境與化學179
8.1 環境問題與環境汙染 180
8.2 室內環境與化學 188
8.3 室外環境與化學 195
8.4 汽車與化學 200

第9章日用品與化學205
9.1 玻璃製品 206
9.2 陶瓷製品 210
9.3 電池 212
9.4 塗料 217
9.5 粘接材料 222

第10 章文體與化學225
10.1 文教用品 226
10.2 體育用品 232
10.3 藝術用品 236
10.4 文物考古 244

第11 章娛樂與化學247
11.1 喜慶用品 248
11.2 化學遊戲 252
11.3 化學魔術 253
11.4 化學工藝品 256
參考文獻262

精彩書摘

　　第1章食品與化學
　　1.2 營養素
　　營養素是指食物所含的能保障身體生長發育、維護生理功能、供給機體所需熱能的物質。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水6大類，通常稱為營養素。也有將糖類中的縴維素和甲殼素單列齣來，稱為8類營養素。
　　1.2.1 糖類
　　糖類包括葡萄糖、果糖、乳糖、澱粉、縴維素等。按分子結構含基本單位糖分子數的不同，可分為單糖、雙糖和多糖。糖類物質最重要的生理功能是供給機體活動所需的能量。l剋葡萄糖在體內完全氧化能釋放齣17韆焦耳的熱量。糖代謝的中間産物又可轉變成氨基酸、脂肪酸、核苷等化閤物。糖的磷酸衍生物可以生成DNA、RNA、ATP等重要的生物活性物質。動物的糖類主要是由植物性食品供給，因為動物體自身沒有産生這些糖類的光閤作用。糖類物質的主要來源為榖類、根莖類食物和食糖。
　　食用植物縴維素又稱膳食縴維，是指食物中不易被人體消化吸收的多糖類化閤物的總稱。過去對膳食縴維僅僅認為是植物縴維、細胞壁成分，現已擴展到包括許多改良的植物縴維素、膠漿、果膠、藻類多糖。食用植物縴維在體內不産生熱量，營養價值也不高，因而曾經有人視它為“無用之物”。
　　膳食縴維的作用是多方麵的。①因其耐咀嚼而有利於鍛煉牙齒，清除牙縫汙垢，增加唾液分泌，幫助食物消化；②在胃腔裏發揮“充飢填料”作用，減少飲食，達到減肥的目的；③增強腸壁刺激，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進正常消化；④發揮縴維的吸水作用，軟化糞便，預防便秘，減少腸道癌病的發生。此外，膳食縴維對高血壓、糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有防治功效。含縴維素豐富的食物有玉米、大麥、蠶豆、糙米、紅薯等粗糧，以及芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、南瓜、竹筍等蔬菜和各種水果。

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常好喲非常好喲非常好喲

評分☆☆☆☆☆

經常在京東買書，物美價廉，而且物流太太方便快捷啦

評分☆☆☆☆☆

“社會性格”是精神分析大師埃裏希?弗洛姆首先使用的一個概念。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

懂得一些道理是必需的，但如果一個人不懂如何運用這些道理來武裝頭腦和內心，從而讓這些道理變成他的存在的一部分，它們並沒有什麼用。用來揭示變狠背後的心理機製、社會機製的方法，是一門藝術的同時，也應該是一種技術。變狠不僅僅是個人行為和社會機製，在今天，已經變成瞭一種社會性格。

評分☆☆☆☆☆

“化學，讓生活更美好”，這是自己經常宣傳的理念。生活中處處都有化學的身影，生活中的化學更能激發學習興趣，更有利於提高人們的生活水平。

評分☆☆☆☆☆

還不錯，給孩子看看。

評分☆☆☆☆☆

買來送人的，感覺非常不錯：）